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一. 清洗（氣泡清洗機(jī)）

氣泡清洗機(jī)由槽體、網(wǎng)帶、氣泵三部分組成，

蔬菜首先傳輸進(jìn)去槽體，在槽體里有水對蔬菜進(jìn)行浸泡，松軟產(chǎn)品表面的泥沙。氣泵為什么放中間，主要作用就是水通過氣泵由小分子團(tuán)變?yōu)榇蠓肿訄F(tuán)，就像手搓洗一樣，進(jìn)行鼓泡的過程中，通過相互摩擦把蔬菜清洗干凈，因?yàn)槟嗌持亓看笥谒嗌硶寥胨住烧咧g有落差，水洗的過程中，就像大海一樣，海平面上浪只能打到表面，懸浮物在上層，洗菜的過程中，就會不臟。相互撞擊的過程中，就會把蔬菜清洗干凈。

最上面有高壓噴淋，不同的產(chǎn)品可調(diào)節(jié)不同的壓力，各個噴嘴里噴出的水壓力是相同的，噴組呈交錯狀，這種方式會沒有死角，無論蔬菜從哪個角度都會清洗干凈。噴淋是接的凈水（單獨(dú)接一根管），噴淋過程中又進(jìn)行一遍清洗，在底下有個下水口，從上面不斷的溢水，水就形成一個循環(huán)。噴淋還有一個作用就是把鼓泡過程中漂浮的蔬菜通過高壓打到水下，這樣清洗會更加潔凈。

二.臭氧

在中間部位可選加一個臭氧，臭氧的作用一是殺菌第二是去農(nóng)殘。去農(nóng)殘能去除50%（可去除90%），臭氧和蔬菜接觸不能超過10分鐘，超過10分鐘蔬菜會有味道。另水洗的過程中會把農(nóng)殘清理掉10%-20%，泡的過程中能去除20%-40%（泡30分鐘左右）。農(nóng)藥主要含磷，鉀。這些都是附著在蔬菜表面，不會侵入到蔬菜里面。所以，在清洗的過程中會基本把農(nóng)殘去除掉！

上面出來的蔬菜出來后，后面還有一個氣泡清洗，這叫二次清洗。因?yàn)樯弦坏拦ば蛩锩嬉呀?jīng)有農(nóng)殘和泥沙，所以加一道會清洗的更干凈

三.分切（切菜機(jī)）

下一道工序里面放切菜機(jī)，一般是2-6臺，進(jìn)行分切，分切過程中，通過二道輸送帶輸送到下一步工序，如果產(chǎn)品不需要做分切，那么此道工序可以去掉。

四.風(fēng)干（平行風(fēng)干設(shè)備）

然后進(jìn)入下一道工序，風(fēng)干，進(jìn)入風(fēng)干機(jī)，平行風(fēng)干機(jī)。什么是平行風(fēng)干機(jī)？平行風(fēng)干機(jī)就是上下有兩臺風(fēng)機(jī)相對，通過漏斗形風(fēng)口把空氣聚集，風(fēng)壓會更大，把蔬菜表面的水吹干。還有一種翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)，翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)上面只有一臺風(fēng)機(jī)，材料在輸送的過程中會進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，把未吹干的面翻轉(zhuǎn)下去，

在下一道工序里進(jìn)行吹干，以此循環(huán)，一般做成6米左右，4-6米，根據(jù)產(chǎn)量去做，4米的是翻4次，6米的是翻6次。在此過程中，蔬菜也會風(fēng)干。

上面四道工序就是一條葉菜流水線。凈菜粗加工、毛菜→凈菜