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"租"除夕大廚 飯店廚師上門做年夜飯

時間: 2014-01-03    編輯: 廚聯網絡     點擊數:581   

中國廚房設備網(http://www.jsjzltv.cn/)  日期:2013.02.02  來源:廚房設備


隨著春節臨近,“租”廚師上門做年夜飯正悄然興起,這給既想團圓又不愿受累的人們提供了一個新選擇。

在無錫,“除夕大廚”已是一些家政公司在春節期間力推的品牌項目。走進市區的巾幗苑家政,記者碰到了前來預約廚師的市民鄭福慶,今年已是他連續第三年請人上門燒年夜飯了。“我們家兄弟姊妹團圓的話有近30個人,除夕都到我家過年,我和老伴年紀大了,實在忙不過來,所以請個專業師傅上門做,又好又省事。”鄭福慶說,他們以前也到飯店吃過年夜飯,但因飯店員工趕著下班過年,總是急急忙忙的,一家人連聊會兒的功夫都沒有就散席了。況且飯店難訂,價格又一年比一年高,吃年夜飯倒成了一個負擔。請個廚師回家就不一樣了,吃飯、守歲、打麻將、玩撲克,家里人可以騰出手來享受團聚,而且花費也少多了。

巾幗苑家政的工作人員介紹,“除夕大廚”烹制一桌飯菜的服務費,在不包食材的情況下一般只有200元,十分受歡迎。幾年做下來,有的師傅已經名聲在外,整個春節都要在外忙活,一天甚至有兩三家要趕。

“除夕大廚”在蘇北也日漸受到青睞。在淮安,過去以做年夜飯出名的飯店,今年也紛紛推出了廚師上門服務。淮安人和大飯店負責人告訴記者,這些年淮安賓館飯店年夜飯的價格已經普漲到了每客100多元,不少人感嘆吃得不值。相比之下,廚師上門就實惠多了,不包料的,烹制一桌年夜飯收費在二三百元;包工包料的,也只有五六百元。

推薦廚師上門做年夜飯,也成為淮安一些飯店爭搶年夜飯市場的新方式。經營年夜飯因為涉及到人員加班獎勵、水電費用等,飯店成本降不下來;而出租廚師,既增加了廚師收入,還通過廚師積累了飯店口碑,培養了潛在客戶。

位于淮安黃河廣場的黃河家政公司老板王亮說,上個月他一下從老家碼頭鎮物色了七位廚師過來“救場”。七位廚師都是農村人,平日里走街串巷為農村的紅白喜事做“宴席幫辦”,都是有經驗的熟手。一位叫王利偉的廚師告訴記者,平時在鄉下操辦紅白喜事,生意好一個月能賺兩三千,不好時一月只有一兩千,年底了,在家呆著也沒什么事,不如出來賺點錢。

而在“除夕大廚”出現較早的無錫,一些矛盾也開始出現。

“去年我們收到近20份訂單,今年到目前為止只有2份。”無錫生活大管家社區管家中心主任吳紅琪認為,原因在于沒有統一的服務標準。“這個行當要做得長久,主要靠回頭客。可是各個家庭要求不同,口味不同,每個廚師手法不同,雇主在初次挑選廚師時往往心里沒底。而對于家政公司來說,手中的廚師資源畢竟有限,很難根據雇主意愿推薦令人滿意的人選,雇主一次不滿意,下次很可能就不會接受這樣的服務了。”

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