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廚房電器-火鍋電磁爐的結構及安裝原理

發布時間:2014-01-18 10:05:13   發布人: 互聯網    點擊數:427  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設備網 來源:www.jsjzltv.cn

 【中國廚房設備網】火鍋電磁爐是現在很多飯館和火鍋城都采用的方式,它具有升溫快、加熱時間長、使用方便等特點。但與木炭火鍋相同的是,一旦就餐時將火關小,就可能導致氣體不完全燃燒,產生有害氣體。

電磁爐是應用電磁感應原理對食物進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板,交變電暢通流暢過陶瓷板下方的線圈產生磁場,磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時,產生渦流,令鍋底迅速發燒,達到加熱食物的目的。

其工作過程如下:電流電壓經由整流器轉換為直流電,又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電,將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上,由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強盛的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻活動時完成電能向熱能的轉換,所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

電磁爐加熱原理,灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板(結晶玻璃),臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統,臺面的上面放有平底烹飪鍋。

如果是吃火鍋的話,還是火鍋電磁爐、火鍋桌更實用,既安全又便捷而且容易清理,就餐環境改善了吃著才會更開心。

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