作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.jsjzltv.cn

【中國廚房設備網】廚房及配備閑置的物品，而盡可能多地將賺錢的因素加大。比如擴大經營的面積、美化店面的裝潢、縮減人手等等。正因為這樣，許多餐飲企業的投資者都會走進一個誤區，更多地加 大餐廳的投入，減少廚房的投入；注重餐廳人員的培訓，忽略廚房入員的培訓。如此一來，人為地割裂了餐廳與廚房之間的關系，最終造成廚房生產效率低下。為了更有效地利 用和使用資源，只有對廚房進行必要的設計和布局才可以優化人力資源，更有效地完成餐飲企業的經營目標。

廚房的設計是一切廚房工作開始的前提。鑒于廚房生產要高效、有序，廚房的設計應 該由專業人士來完成，投資者切不可隨心所欲，而對廚房設計是否具備合理性的問題應該 由廚房人員進行評議，這樣才能保證廚房生產的效率。為此，廚房管理者掌握一定的廚房 設計知識是贏得這種權利的前提。

合理的廚房布局對于廚房的管理者是非常重要的，它是廚房生產是否流暢和菜肴快速服務于顧客的前提。掌握其中的規律和鉢原則房管理者必須具備的知識與能力。

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