中國廚房設備網（http://www.jsjzltv.cn/） 日期：2013.01.30 來源：廚房設備
青芥辣焗銀魚
菜系: 魯菜
餐廳:
主料: 銀雪魚 400g
輔料: 干白 50g
鹽 3g
胡椒粉少許 2g
檸檬 2g
芥辣汁
秘制蛋黃醬 100g
青芥辣 5g
酸黃瓜 6g
淡奶油 少許
創意: 口味特點：芥辣味濃，雪魚鮮嫩
作法: 1 . 將雪魚切成方厚，用腌料腌20分鐘，同時烤箱預熱180攝氏度，將蛋黃醬青芥辣酸黃瓜切碎攪拌均勻，鹽胡椒粉調味加入少許淡奶油即成芥辣汁。將雪魚入烤箱烤制10分鐘，在把芥辣汁裱在魚上入焗爐焗上色出爐裝盤即可
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