肉類加工機(jī)械是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。在上個(gè)世紀(jì)八十年代中期,原國(guó)家商業(yè)部為了提高我國(guó)的肉類深加工技術(shù),開(kāi)始從歐洲進(jìn)口肉類加工設(shè)備。從那時(shí)開(kāi)始,我國(guó)的肉類加工企業(yè)開(kāi)始認(rèn)識(shí)和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類加工機(jī)械制造廠家也開(kāi)始接觸先進(jìn)的肉類加工設(shè)備,并開(kāi)始借鑒國(guó)外的技術(shù)開(kāi)發(fā)中國(guó)自己的產(chǎn)品。
斬拌機(jī)技術(shù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn)
正所謂“工欲善其事,必先利其器”,機(jī)械設(shè)備是各行各業(yè)的必備工具,工具的優(yōu)劣直接影響到最終產(chǎn)品的優(yōu)劣和企業(yè)的效益。肉制品行業(yè)在中國(guó)食品工業(yè)中占有著越來(lái)越重要的地位,隨著人民生活水平的日益提高,消費(fèi)者需求呈現(xiàn)多樣化、肉制品品種的創(chuàng)新和食品安全保障需要對(duì)加工設(shè)備、原輔料配制和加工工藝提出越來(lái)越高的要求。
10月18日,中國(guó)商業(yè)部聯(lián)合會(huì)發(fā)布了關(guān)于《肉制品加工設(shè)備——斬拌機(jī)的技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)的通知。這是國(guó)內(nèi)首次針對(duì)斬拌機(jī)設(shè)備制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
通知表示,根據(jù)商務(wù)部商辦流通函[2013]第621號(hào)文規(guī)定,中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)肉類協(xié)會(huì)組織有關(guān)單位廣泛收集資料,多次征求意見(jiàn),起草了《肉制品加工設(shè)備——斬拌機(jī)的技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。為使標(biāo)準(zhǔn)更符合實(shí)際,更具可操作性,經(jīng)研究決定于網(wǎng)上再次征求意見(jiàn),歡迎社會(huì)各界對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容提出建議和意見(jiàn),要求反饋意見(jiàn)在2013年11月15日前返回中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)行業(yè)發(fā)展部。
該標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿規(guī)定了斬拌機(jī)的術(shù)語(yǔ)和定義、類型、基本要求、安全要求、衛(wèi)生要求、選用要素和服務(wù)等內(nèi)容。中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)建議可根據(jù)動(dòng)力源對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行分類,另外希望相關(guān)部門(mén)能對(duì)斬拌鍋的容積、材質(zhì)、質(zhì)保時(shí)間等做更詳細(xì)的界定標(biāo)準(zhǔn),以促進(jìn)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。
肉類加工機(jī)械技術(shù)水平得到提升
中國(guó)肉類協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的肉類加工企業(yè)(包括肉類加工機(jī)械制造企業(yè))進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范,并打算對(duì)一些具有一定規(guī)模和開(kāi)發(fā)能力的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持,這肯定會(huì)大大促進(jìn)肉類加工機(jī)械的發(fā)展。
通過(guò)近20年的發(fā)展,我國(guó)的肉類加工技術(shù)已有很大提高,特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平,積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)肉類加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō),也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí),理解了肉類加工機(jī)械必須滿足肉類加工工藝要求的原理,了解了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理,也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。
從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看,有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力和設(shè)備加工水平,而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作,特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。因此,可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平,只要增加投入和開(kāi)發(fā)力度,是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排,分別讓其承擔(dān)開(kāi)發(fā)不同的設(shè)備,相信會(huì)很快使整個(gè)肉類加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。
展望肉類機(jī)械加工的發(fā)展與未來(lái)
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析:隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,肉類深加工的比例在不斷增加,新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn),這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外,上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰,需要更新。因此,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。目前國(guó)內(nèi)肉類加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口,隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,這些企業(yè)就會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的肉類機(jī)械,其需求額是很大的。
從另一方面來(lái)說(shuō),大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過(guò)大,將大大影響肉類產(chǎn)品的成本,使得企業(yè)在銷售上無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)已有好些廠家在引進(jìn)了較昂貴的設(shè)備后,由于無(wú)法消化,以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運(yùn)轉(zhuǎn)的廠家,也由于固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用較高,使得企業(yè)無(wú)利潤(rùn)可言。實(shí)際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國(guó)外進(jìn)口設(shè)備,如果我們?nèi)忸惣庸C(jī)械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國(guó)外差不多的水準(zhǔn),相信他們肯定會(huì)優(yōu)先考慮從國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)。
國(guó)際市場(chǎng)分析:歐洲的肉類加工機(jī)械是世界上最先進(jìn)的,但是隨著歐元的升值及“中國(guó)制造”國(guó)際地位的提高,越來(lái)越多的外商開(kāi)始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管我們的肉類加工設(shè)備并不先進(jìn),但由于性能和質(zhì)量已有不少提高,再則價(jià)格便宜,所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來(lái)。我們的產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),這是必然的。
但也要提醒我國(guó)的肉類加工制造業(yè),我們代表的是“中國(guó)制造”,我們不但要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé),更要為國(guó)家負(fù)責(zé)。我國(guó)的很多產(chǎn)品在國(guó)際上得到了不好的名聲,其主要原因是國(guó)內(nèi)行業(yè)自相壓價(jià)、粗制濫造等導(dǎo)致,最終使得整個(gè)行業(yè)出口受損。近兩年來(lái)我國(guó)采購(gòu)肉類加工設(shè)備的國(guó)外客商越來(lái)越多,我國(guó)出口肉類機(jī)械的制造廠家也逐漸增多。
所以,在此呼吁我們的肉類機(jī)械制造業(yè)一定要珍惜機(jī)遇,避免同行在進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)時(shí)的自相殘殺,千萬(wàn)不要將正在發(fā)展的市場(chǎng)扼殺在萌芽階段。就銷售市場(chǎng)而言,除東南亞外,南美、中東、南亞等地區(qū)的肉類加工業(yè)是比較落后的,其加工設(shè)備制造業(yè)更少,大部分都是從歐美引進(jìn),這是一個(gè)很大的銷售市場(chǎng)。
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