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酒店廚房刀具保養(yǎng)之法 防生銹壽命長

發(fā)布時間:2013-01-09 10:24:06   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):525  

中國廚房設(shè)備網(wǎng)】在各級酒店廚房里居住著很多的廚房用具、餐具、刀具以及廚房設(shè)備,很多都是不銹鋼制造,不銹鋼廚具很是流行,但是我們要如何來保養(yǎng)廚具不生銹延長壽命呢?

中國廚房設(shè)備網(wǎng)認(rèn)為廚房刀具種類眾多,不同的刀具用途也是不一樣的。因此我們一定要對號入座。例如,斬骨、切肉請按用途分開使用,刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,同時選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨,垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時,不宜左右搖晃設(shè)法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃口斷鋼成弧型缺口,屬使用不當(dāng),不屬保修范圍。

每當(dāng)我們使用完廚具之后,一定要做好清洗保養(yǎng)的工作,刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油,放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)庠罹撸苑郎P。這樣才能延長壽命。你學(xué)會了不銹鋼廚具的保養(yǎng)之道了嗎?

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