很多人采購(gòu)商用電磁爐時(shí)不知道該如何選用合適自己的，如果您是舊灶換新灶完全可以根據(jù)現(xiàn)在所用鍋具大小選購(gòu)一個(gè)直徑差不多大的就可以了。下面是廚房設(shè)備專(zhuān)家推薦配鍋的商用電磁爐：

1、直徑：400mm 可滿(mǎn)足10-30人用餐

推薦使用：5kw臺(tái)式凹面電磁爐或5kw臺(tái)式平面爐;都有按鍵和旋鈕兩種：按鍵的有定時(shí)功能調(diào)節(jié)功率一目了然;旋鈕的操作方便，凹面的微晶玻璃直徑是300mm，配直徑400mm的鍋，凹面鍋加熱集中，可以翻炒，適合炒菜用。平面爐的加熱面積是400*400mm可以購(gòu)買(mǎi)超市的平底鍋炒菜，不過(guò)大多數(shù)是用來(lái)煲湯的。

2、直徑：500mm 可滿(mǎn)足20-80人用餐

一般是酒店或餐館炒菜用的，稱(chēng)作小炒爐(也叫小炒灶)。功率一般在8kw、12kw、15kw的，也有20kw(鍋只有500mm，功率太大，不推薦使用)。炒菜比較多的單位推薦使用立式的小炒灶，如果是小飯館、餐廳、咖啡廳等炒菜量不是很多的，推薦使用臺(tái)式8kw或者12kw的臺(tái)式小炒灶。

3、直徑：600mm 可滿(mǎn)足30-120人用餐

直徑600mm的爐子目前廚禾有兩種;一種是20kw的小炒灶，微晶玻璃是直徑500mm，配的鐵鍋是600mm。由于微晶玻璃尺寸較大，也會(huì)相應(yīng)加厚，故成本較高，會(huì)比其他的要貴一些。另外一種是5kw的臺(tái)式凹面爐，鍋是固定在爐子上的(點(diǎn)擊查看)。

4、直徑：700mm 可滿(mǎn)足50-150人用餐

直徑700mm的為大鍋灶，采用沖壓翻邊大鍋430材質(zhì)，經(jīng)久耐用，功率15kw，100人左右炒菜煲湯足矣。雙頭爐可供用餐人數(shù)加倍，當(dāng)然價(jià)格也加倍;一般適用于小型工廠(chǎng)。

5、直徑：800mm 可滿(mǎn)足100-200人用餐

直徑800mm的為大鍋灶，采用沖壓翻邊大鍋430材質(zhì)，經(jīng)久耐用，功率20kw，150人左右炒菜煲湯都可滿(mǎn)足。雙頭爐可供用餐人數(shù)加倍，當(dāng)然價(jià)格也加倍;一般適用于小型工廠(chǎng)，或者中型工廠(chǎng)、學(xué)校食堂等。

6、直徑：900mm 可滿(mǎn)足150-250人用餐

直徑900mm的為大鍋灶，采用沖壓翻邊大鍋430材質(zhì)，經(jīng)久耐用，功率25kw，200人左右炒菜煲湯都可滿(mǎn)足。雙頭爐可供用餐人數(shù)加倍，當(dāng)然價(jià)格也加倍;

7、直徑：1000mm 可滿(mǎn)足200-350人用餐

直徑1000mm的為大鍋灶，采用沖壓翻邊大鍋430材質(zhì)，經(jīng)久耐用，功率30kw，300人左右炒菜煲湯都可滿(mǎn)足。雙頭爐可供用餐人數(shù)加倍，當(dāng)然價(jià)格也加倍;

電磁煲湯爐可按容量選擇：首先確定您的單位有多少人用餐喝湯,每人按喝1斤(500克)計(jì)算，(一升水重量正好是1公斤)以下是幾種常見(jiàn)湯桶的容量及尺寸(實(shí)際尺寸略小)：