對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，電烤箱并不算是廚房必備的家用電器，因?yàn)橹胁蜕儆猩娅C烤制類的食品，大部分人對(duì)于烤箱認(rèn)識(shí)僅限于西餐糕點(diǎn)之類的食品制作，因此烤箱在國(guó)內(nèi)的普及度一直不高，對(duì)于烤箱認(rèn)知也存在誤區(qū)，很多人購(gòu)買電烤箱也是充滿了疑慮，究竟電烤箱在烹制食物過(guò)程中會(huì)不會(huì)產(chǎn)生輻射?我們吃起來(lái)又是否健康呢?

如果簡(jiǎn)單直接來(lái)回答電烤箱輻射的問(wèn)題，那就是：一定有，而且輻射還非常多!不過(guò)這并不影響我們正常的使用。為什么這么說(shuō)呢?要解釋這個(gè)問(wèn)題，首先我們需要了解輻射這個(gè)詞的廣義概念，在生活中我們經(jīng)常會(huì)接觸到兩種輻射，一種是電磁輻射，另一種是熱輻射。通常我們指能夠破壞人身體健康，導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂的，是電磁輻射。

雷達(dá)系統(tǒng)、電視、手機(jī)和廣播發(fā)射系統(tǒng)、射頻感應(yīng)及介質(zhì)加熱設(shè)備、射頻及微波醫(yī)療設(shè)備、各種電加工設(shè)備、通信發(fā)射臺(tái)站、衛(wèi)星地球通信站、大型電力發(fā)電站、輸變電設(shè)備、高壓及超高壓輸電線、地鐵列車及電氣火車以及大多數(shù)家用電器等都是可以產(chǎn)生各種形式、不同頻率、不同強(qiáng)度的電磁輻射源。

生活中我們經(jīng)常會(huì)聽到一些勸告，例如不要插充電器打手機(jī)，不要距離電視機(jī)過(guò)近等等。這些都是為了避免電磁輻射過(guò)多傷害身體的有效措施。

而另一種常見的是熱輻射，熱輻射只是簡(jiǎn)單對(duì)熱能進(jìn)行傳導(dǎo)，基本對(duì)人無(wú)害。我們幾千年來(lái)加熱食物的方法，其實(shí)基本都是使用熱輻射的方式。對(duì)于電烤箱而言，同樣是使用熱輻射的方式來(lái)加熱食物，這與我們使用炭火或者燃?xì)庠罴訜岬臒彷椛洳](méi)本質(zhì)區(qū)別，只是能量轉(zhuǎn)換形式的來(lái)源不同而已。

電烤箱是電能轉(zhuǎn)換成熱能，其工作原理其實(shí)非常簡(jiǎn)單，看過(guò)電烤箱電路圖的人可能會(huì)比較意外，因?yàn)殡娍鞠涞碾娐穲D實(shí)在是太簡(jiǎn)單了，其實(shí)就是通過(guò)幾根電阻熱管，電流通過(guò)時(shí)產(chǎn)生大量的熱輻射，對(duì)食物進(jìn)行加熱。

當(dāng)然不能說(shuō)電烤箱完全沒(méi)有電磁輻射，因?yàn)橹灰须娏魍ㄟ^(guò)就會(huì)電磁輻射，任何家用電器都會(huì)有。不過(guò)電烤箱的電磁輻射量非常小，對(duì)人體傷害基本可以忽略不計(jì)。其工作原理就如同白熾燈的電阻絲、電暖氣一樣，電流遇電阻發(fā)光發(fā)熱，不會(huì)產(chǎn)生高頻電磁震蕩，電磁輻射也僅限與電流通過(guò)時(shí)產(chǎn)生微弱電磁波，這和手機(jī)、電視機(jī)會(huì)主動(dòng)發(fā)射電磁波量級(jí)和強(qiáng)度完全不能相比。基本對(duì)于我們健康人的身體不會(huì)造成傷害(并不排除對(duì)于孕婦和特殊人群的影響)。

那么既然電烤箱的電磁輻射量很小，人們對(duì)于它輻射為什么會(huì)那么擔(dān)心呢?其實(shí)這和微波爐有一定關(guān)系，因?yàn)殡娍鞠湓谥袊?guó)普及度很低，很多人家會(huì)把電烤箱誤認(rèn)為是微波爐。微波爐由于加熱方式不同，微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng)，并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場(chǎng)中，由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強(qiáng)度，來(lái)進(jìn)行加熱。

微波其實(shí)就是一種高頻電磁波，如果發(fā)生泄漏作用于人就會(huì)對(duì)人產(chǎn)生傷害，事實(shí)上不有少因?yàn)槲⒉t使用不當(dāng)或質(zhì)量問(wèn)題，發(fā)生傷害事故。因此大家對(duì)于微波爐輻射這一點(diǎn)印象深刻，另外電烤箱和微波爐產(chǎn)品設(shè)計(jì)外形通常很像，以至于很多人將這兩種產(chǎn)品混淆，因此對(duì)于電烤箱的輻射問(wèn)題的擔(dān)心也就不足為奇了。