中央廚房運作模式是當代餐飲的先進模式，也是目前餐飲經(jīng)營走數(shù)字化、工業(yè)化生產(chǎn)的絕佳運作方式，是大型連鎖餐飲企業(yè)贏得市場基本的保障。為順應時代發(fā)展需求，推進中國餐飲行業(yè)的標準化和工業(yè)化進程，提升餐飲業(yè)中央廚房這一新興業(yè)態(tài)下的設計、施工和運營管理水平與國際接軌。由中國烹飪協(xié)會中央廚房(南京)技術(shù)研發(fā)中心、眾聯(lián)(中國)中央廚房研究院、青島市餐飲行業(yè)協(xié)會、青島市酒店用品商會聯(lián)合舉辦的“中國中央廚房公開課”，2016年第一講定于2016年5月6-8日，在青島舉行。

圍繞目前很多餐飲企業(yè)的困惑，“中國中央廚房公開課”將從以下幾點著手，為各位餐飲企業(yè)的同仁答疑解惑：

“中央廚房到底該不該建?”

“中央廚房要怎么建?”

“中央廚房的菜品如何設置?”

“中央廚房的運營管理有哪些控制關鍵點?”

“中央廚房如何確保盈利?”

“新食品安全法在中央廚房領域的應用?”

“國家政策對中央廚房的扶持點?”

……

培訓的形式主要為權(quán)威專家理論講解、實例分析、專題講授、互動答疑。相關信息如下，歡迎各相關企業(yè)選員參加!

會議時間：2016年5月6日-8日

會議地點：青島市

講課專家組成員：

趙 申 中國烹飪協(xié)會副會長，中烹?yún)f(xié)快餐專業(yè)委員會主席、北京和合谷董事長

馮德和 中國烹飪協(xié)會中央廚房(南京)技術(shù)研發(fā)中心總經(jīng)理，眾聯(lián)(中國)中央廚房研究院院長

陳朝義 臺灣中央廚房規(guī)劃設計施工資深專家、臺灣大學博士、富士康科技集團顧問

陳建國 商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心技術(shù)顧問;中農(nóng)富通食品專家組成員;北京大鴨梨餐飲管理公司技術(shù)顧問

溫光汶 天燁機械工程有限公司董事長

陳水澎 鴻海(蘇州)有限公司董事長

講課嘉賓

講課主題

趙申

連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房建設

馮德和

中央廚房的新技術(shù)、新理念、新案例

陳朝義

中央廚房的建設規(guī)劃與施工工程

陳水澎

中央廚房的產(chǎn)品設計與食材供應

陳建國

面食加工與工業(yè)化生產(chǎn)

溫光汶

全自動食品機械在中央廚房的運用

青島優(yōu)秀餐飲企業(yè)家

經(jīng)典案例分享

圓桌討論

中央廚房首席專家與學員交流研討

本期參觀考察安排：青島正大食品有限公司的中央廚房整體投資人民幣16億元，引進了國際國內(nèi)一流的自動化流水線，整體建造水平10年內(nèi)處于行業(yè)領先地位。此次中央廚房公開課不僅獲得了寶貴的參觀機會，還將面對面得與正大公司的領導專家互動交流研討。

會務費：

2800元/人;(含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、會刊等)，住宿統(tǒng)一安排，費用自理。

聯(lián)系方式：

會務組負責人：蔣菁 18306181333

郵箱：[email protected]。

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