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中國廚房餐飲產(chǎn)業(yè)的集中度比較低

發(fā)布時(shí)間:2016-01-16 20:30:43   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):877  

作者:cfsbcn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:www.jsjzltv.cn

 【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】產(chǎn)業(yè)集中度也叫市場集中度,是指市場上的某種行業(yè)內(nèi)少數(shù)企業(yè)的銷售量、生產(chǎn)量、資產(chǎn)總額等方面對某一行業(yè)的支配程度,它一般是用若干家企業(yè)的某一指標(biāo)(大多數(shù)情況下用銷售額指標(biāo))占該行業(yè)總量的百分比來表 一個產(chǎn)業(yè)的市場集中度情況表明該產(chǎn)業(yè)位居前列的企業(yè)對市場的支配能力是研究產(chǎn)業(yè)競爭性和壟斷性的一個最常用指標(biāo)。一般而言,我國的產(chǎn)業(yè)集中度比美國和13本等發(fā)達(dá)國家要低許多。

可見,我國餐飲產(chǎn)業(yè)的集中度比較低,C4和C10集中度分別在3%和4%以內(nèi) ,C100最近年份也在突破8%之后回落到7%以內(nèi)。與美國餐飲產(chǎn)業(yè)相比,56家銷售總額占美國餐飲市場的20%以上。對比我國其他產(chǎn)業(yè)的集中度狀況,我國3年C4平均產(chǎn)業(yè)集中度有1個產(chǎn)業(yè)在50%,屬于壟斷行業(yè);10% -30%的有12個行業(yè),5%-10%有13個產(chǎn)業(yè),有11個產(chǎn)業(yè)的集中度低于5%。與我國連鎖企業(yè)百強(qiáng)集中度相比,2005年為10.5%,2006 - 2009年恒定在11.2%左右。面我國餐飲百強(qiáng)的集中度仍然不穩(wěn)定,最近在6. 5-8.1之間震蕩。

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