作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.jsjzltv.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】中央廚房的功能將向節(jié)能減排、低碳環(huán)保方面延伸。北京奧運(yùn)會及上 晦世博會的場館建造，在節(jié)能減排、低碳環(huán)保方面給中央廚房的建造留下十分寶 資的經(jīng)驗。中央廚房在選址、工藝布局、設(shè)備選型、通排風(fēng)設(shè)計等方面，要突出節(jié)能減排、低碳環(huán)保的理念；盡可能地利用自然光、太陽能、地?zé)岬茸匀荒茉矗槐M可能地節(jié)約水資源，建立必要的中水系統(tǒng)、循環(huán)水系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)；廣泛采用LED照明燈、新型保溫外墻材料，以及生物質(zhì)能源等新材料、新技術(shù)、新設(shè)備。

中央廚房是現(xiàn)代快餐的工業(yè)基礎(chǔ)，它已成為快餐業(yè)的一種新型實用的運(yùn)行模式。建立中央廚房運(yùn)行系統(tǒng)，是快餐業(yè)突破標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化瓶頸的有效途徑。中央廚房的最新理念為快餐業(yè)的發(fā)展注人了新的血液。冷鏈技術(shù)、復(fù)合調(diào)料、專業(yè)設(shè)備的應(yīng)用，為中餐工業(yè)化的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。我們有理由相信，未來的中國團(tuán)餐業(yè)所迎來的必將是一場科技含量極高的比拼。

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