目前，市場上廚具材質(zhì)種類越來越多，但無論是陶瓷、紫砂、仿瓷還是不銹鋼，每一種都有相應(yīng)的國家標準。一般來說，陶瓷廚具適用范圍廣，安全性較高。紫砂廚具要經(jīng)過高溫燒制，對人體無毒無害，安全性也很高。但這些都是在合格生產(chǎn)和正確使用的前提下，劣質(zhì)廚具不僅讓合格產(chǎn)品背黑鍋，而且對人體的傷害很大。所以，建議消費者正確選購及使用廚具。

陶瓷廚具——個小時溶解有害物質(zhì)

陶瓷廚具一般分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉上彩工藝相對簡單，經(jīng)低溫烤燒而咸，用手觸摸花面有明顯的凹凸感，價格相對低廉。釉上彩接觸到酸、堿性偏高的食物，會析出鎘、鉛元素。鎘溶出量超標可導(dǎo)致人體鎘中毒，從而引起疾病;鉛溶出量超標會導(dǎo)致人體鉛中毒，輕者出現(xiàn)易怒、沒有食欲、腹痛等癥狀，重者可導(dǎo)致腎衰、反應(yīng)遲鈍、痛風等疾病。鉛對兒童的危害更大，輕則影響大腦發(fā)育，重則引起顱內(nèi)壓升高、嘔吐、痙攣等。釉中彩和釉下彩燒制的溫度較高，顏料不在制品的表面，因此摸起來很光滑，相對也比較安全。

給消費者的建議：

1.盡量選擇釉中彩或釉下彩作為廚具使用。2.不選擇帶有重花紋圖案的廚具，特別是不用內(nèi)壁帶彩繪的廚具。3.新買的餐具可以放在醋里泡2~3個小時，以溶解彩釉中的有害物質(zhì)。4.不要將彩瓷放入微波爐里加熱。

紫砂廚具——應(yīng)到正規(guī)商場購買

制作紫砂陶器的原料是一種含水鋁硅酸鹽礦物黏土，是由地殼中含長石類巖石經(jīng)過長期風化與地質(zhì)作用而生成的。由于紫砂要經(jīng)過高溫燒制(1100℃以上)，因此對人體無害無毒。紫砂產(chǎn)品具有較好的透氣性、抗熱震性，能保持食物的原汁原味。但是，劣質(zhì)紫砂是用田土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料配制加工而成的。在烹調(diào)加熱過程中，就會析出有毒物質(zhì)。

給消費者的建議：

1.不要貪圖便宜去市場或是地攤購買，要去正規(guī)的超市或商場購買。2.好的紫砂廚具其光澤是溫潤的、純樸自然的。劣質(zhì)的紫砂會添加一些化學顏料，其顏色是不自然的，甚至是夸張的，但賣相可能會很好，所以消費者不要被賣相迷惑。