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河北省開展“清潔廚房”活動 2年內達到清潔廚房標準

發布時間:2014-04-04 11:21:28   發布人: 互聯網    點擊數:513  

近日,河北省食藥監局印發《河北省開展“清潔廚房”活動指導意見》,決定在全省開展“清潔廚房”活動,目標是從今年開始,利用2年時間,使轄區內全部餐飲服務單位達到“清潔廚房”標準。

根據要求,餐飲服務單位應當誠信守法經營,內部管理制度健全并有效實施,各項措施符合餐飲服務食品安全操作規范。指導意見從廚房建筑、加工操作區域、庫房、設施設備、炊具餐飲具、從業人員、餐廳環境、餐廚廢棄物8個方面,對“清潔廚房”標準作出20項具體規定。其中,在洗消區域,要求洗菜及餐具洗滌消毒水池專用,嚴格實行餐具一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。刀具、案板方面,要求刀、菜墩分色配置,提倡使用食用級塑料菜墩。

根據方案,各地將探索建立餐飲單位積極行動、監管部門督導督查、社會公眾參與的工作機制,并以此作為餐飲食品安全日常監管的重要手段。

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