作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.jsjzltv.cn

【中國廚房設備網】創新萊點的后續管理無論從餐飲企業的經濟效益上，還是塑造企業實力、口碑上，也無論是從企業的近期經營上，還是企業經營長期潛在客源的發動上，都具有十分重要的實際意義。

(1)加強創新菜點的后續管理，是保護創新人員積極性的需要不管企業采取何種策略、渠道開發、創新菜肴，也不論研發新菜的入員是企業技術骨干還是普通員工，投入精力、參與創新的人員都希望自己的辛勤汗水不要白流，不要很快被遺忘。新菜長期為消費者認可、推崇是對創新人員的鼓舞；新菜經久不衰、廣為流傳更是對創新人員的褒賞。

(2)積極維護創新成果，是節約企業創新（投入）成本的切實措施餐飲企業研究、開發、制作、推廣新菜肴、新點心兔不了要花費更多成本，增加更大人力、 物力投入，新菜點銷售的時間越長、銷售的市場越廣,為企業創造的價值就越多、 企業獲得的回報就越大，單位新菜擠承擔的開發費用就越小。因此，維護創新成果，強化創新菜點的后續管理是企業經濟投人的可觀回報。

(3)加強創新菜點的后續管理，是贏得消費者認可、創造餐飲企業持續經濟效益和良好口碑的必要工作只有；當創新萊點獲得消費者認可、具有市場影響以后創新菜點才可能為餐飲企業創造好的經濟效益和社會效益，倘若創新菜點還沒有為一定量的消費者見識、鑒賞就走了樣、變了味，在新菜點銷售不容樂觀的同時，客人對餐飲企業竭力宣傳所謂新菜也會不理不睬，甚至嗤之以鼻。餐飲企業今后類似的創新推廣活動同樣會受到顧客的懷疑。

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