昨天上午，溫州市少藝校組織15名家長代表前往浙江百珍堂食品有限公司，參觀了解營養餐制作過程。這個原本旨在消除家長對企業配餐諸多顧慮和不信任的舉動，不料卻因參觀者發出的一組現場照，引發更多家長們對“中央廚房”的質疑。
　　
　　學生家長：
　　
　　現場“不忍直視”
　　
　　只看到2名員工健康證
　　
　　昨天下午，記者聯系上少藝校家長代表之一朱先生。“參觀的要求是我們提的，但是時間是企業定的，所以去之前我們想，他們經過充分準備，應該會做得很好吧，哪知我們看到的完全不能接受。”說起在“中央廚房”的所見所聞，朱先生直搖頭。
　　
　　朱先生說，參觀過程中，家長們發現了不少問題，如豇豆原本應該先洗再切，員工的操作順序為先切再洗，打飯車間里一名員工沒有戴手套操作等。“我們在企業的打卡機上發現包括行政員工共有43人，而他們向我們介紹在車間操作的工人就有80多人，我們要求提供員工花名冊或者檔案，他們拒絕。還有我們要求檢查員工的健康證，只出示了2名員工的健康證，辦證時間是8月份，這明顯是新辦的嘛。”朱先生質疑道。
　　
　　此外，根據操作時間流程，早上9點多飯菜都已經燒好并打包完成，而運到學校開始吃一般都是11點多，家長們普遍擔心的是，“飯菜悶了這么幾個小時，不管是營養還是口感都會差很多，這個問題怎么解決?”
　　
　　企業回應：
　　
　　照片“斷章取義”
　　
　　安全衛生沒問題
　　
　　參觀過程中，有家長拍下工作間照片，并在微博和微信中發布。照片中，“中央廚房”操作間里垃圾滿地，制作臺上一片狼藉，看起來頗觸目驚心，文字描述里更直指制作過程中使用“地溝油”和大量味精。很快，這些照片就被瘋轉，不少家長質疑這種環境下生產出來的午餐還有什么“安全跟衛生”可言，表示不愿讓孩子吃這樣的飯菜。
　　
　　針對這些照片發布后產生的種種輿論，浙江百珍堂食品有限公司董事長戴晨義作出回應，認為家長發布到網上的照片存在斷章取義的問題。“首先，家長說黑色的油是地溝油，其實是我們用醬油、蠔油等混調出來的調味汁，所以顏色比較深。其次，豇豆的操作問題，我們在對蔬菜的清洗中，為了保證能清洗干凈，都是先切開后再清洗，包括豇豆，就是先去頭去尾后，再進行清洗。第三，對于地面的清潔問題，我們的包裝車間里，因為打菜的過程中不可避免地會有一些飯菜遺落在地上，我們一般是先掃到一旁后等結束打包后再統一清理。”
　　
　　針對家長們質疑的健康證和員工打卡記錄等情況，百珍堂公司辦公室主任李海燕解釋說，打卡的43人為新員工，還沒有進行指紋錄入，未進行指紋打卡，還是用紙卡打卡。家長們要求看健康證，當時現場出示了30多人的健康證和另外20多人的體檢報告，這20多人還未來得及辦理健康證。
　　
　　家長的三個老要求：
　　
　　“安全、衛生、營養”
　　
　　少藝校一位五年學生的父親賈先生告訴記者，為了讓孩子吃上美味健康的飯菜，昨天中午，他們學校80多位家長將孩子接回家或到校外吃，有的家長帶著飯菜給孩子擺在校門口吃。
　　
　　參觀完“中央廚房”后，15位家長代表與校方重新協商，提出希望學校重新開放食堂，設備不足家長可以集資購買、完善。
　　
　　對此，校長李紹可解釋，相比學校食堂缺乏管理規范和監管機制，企業擁有更好的設備和完整的操作流程，運作過程也要接受更頻繁、更嚴格的職能部門的監管。這是當初學校選擇由“中央廚房”配送午餐的原因所在。他表示，目前學校食堂暫不考慮恢復。
　　
　　協商后，校方與家長達成一致，即要求“中央廚房”一定要把好“確保食品安全、做好過程衛生、做到科學營養搭配”這三道關。“我們會將今天家長參觀后的這些要求整理起來提交給教育部門，由主管部門牽頭對企業去做一個檢測，屆時將結果公布給家長。”李紹可說。
　　
　　昨晚，“中央廚房”微信上再次發出邀請：我們會提供更多的機會，邀請大家參觀我們的中央工廠，用事實去證明我們的品質。【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。