作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.jsjzltv.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房產(chǎn)品創(chuàng)新即菜點創(chuàng)新，是在巳有生產(chǎn)經(jīng)營品種的基礎(chǔ)上，研究、生產(chǎn)出富有一定新意的菜肴、點心。美國著名的管理學家彼得-杜拉克說過：“在變革的年代，經(jīng)營的秘訣就是沒有創(chuàng)新就意味著死亡!”顧客對菜看新品品嘗的追求是永無止境的。菜肴只有不斷創(chuàng)新，餐飲產(chǎn)品才有吸引力，餐飲企業(yè)才有生命力。不僅如此，菜肴創(chuàng)新的意義還在于：

①通過不斷推出的新菜，吸引顧客，擴大市場占有率，在競爭中占據(jù)優(yōu)勢，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更髙的經(jīng)濟效益。

②廚房不時研究、開發(fā)、推出新菜，使廚師既有發(fā)揮聰明才智的途徑，也有互相學習，不斷充賣、提高的機會，廚房的凝聚力因此不斷增強，員工的工作士氣也會更加高漲。

③菜肴創(chuàng)新還為烹任文化的繁榮發(fā)展做出切實貢獻。

正因為菜肴創(chuàng)新有許多積極意義，所以，創(chuàng)新已成為眾多餐飲企業(yè)廚房工作的重要組成部分。

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