【中國廚房設備網】消毒柜既環保又衛生，最重要的一點是將細菌病毒的傳染降到最低。

以前人們對衛生的概念只是要求洗干凈就可以了。有要求高一些的采用蒸氣消毒。事實上，這種方法根本起不到消毒作用。科學表明，沒有達到125℃高溫是殺不死病菌的，而近年新興的家用消毒柜則為人們的健康提供了保證。它不僅可以以高溫消毒，也可以實現低溫消毒。高溫消毒是利用紅外線石英管使柜內產生125℃以上的高溫從而達到消毒殺菌作用。低溫消毒是專為滿足不能承受高溫的廚具而設計的，是利用臭氧發生器在柜內產生高濃度臭氧將細菌殺滅。

消毒柜既然起殺菌作用，那么我們怎樣將消毒柜用好及維護好，使其達到最佳效果呢？

實際上這也不難。用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進消毒柜內，不能承受高溫的餐具必須放進低溫層，其它可放入高溫層，關上柜門即可進行消毒。在消毒過程中應注意不要打開柜門，避免高溫灼傷。使用一段時間后要定期清潔柜內及外表面，使消毒柜保持干凈衛生。消毒柜是專門為消毒廚具而生產的，其它東西不能放進消毒柜內消毒，避免發生危險。

正確使用、清潔保養消毒柜，延長消毒柜的使用壽命，防止因使用不當造成的內膽生銹、餐具損壞等問題的發生，做到以下幾點：
1. 消毒柜必須安裝或放置在通風較好的地方。
2. 消毒柜只適用于食具的消毒保潔，不能把非食具放入消毒柜內。
3. 使用時不要把不耐高溫的（如：塑料餐具、玻璃制品、木制或漆面餐具）和不耐氧化的用品放入消毒柜內。否則會造成餐具變形或損壞。
4. 開啟消毒柜工作前必須將柜門關嚴。如果門關不嚴，不僅起不到應有的消毒保潔作用，而且會浪費資源、損壞機器。
5. 消毒保潔工作完成后，柜內會產生大量的水蒸氣，為延長消毒柜使用壽命，請在消毒柜程序執行完畢20分鐘后將門體打開通風，消除柜內蒸汽，最好使用干凈的抹布擦拭干凈柜體內腔殘存的蒸汽，防止發生箱體生銹及發生霉變。

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