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【中國廚房設備網】冰柜工作時應盡量減少開門次數，減少寒氣的外溢。

電源電壓波動大,如反復斷電，應暫停電冰柜的使用，拔去電源插頭，防止燒壞壓縮機。冰柜停機后不要馬上再通電啟動壓縮機，應停2-5分鐘后再行啟動（比較好的冰柜有自動延時功能）。臨時停電，應先將冰柜插頭拔下；停電期間盡量減少開柜門的次數，在冰柜門緊閉情況下食物可以保鮮15-20小時。
 

在冰柜使用過程中，應留意它的制冷機能，進而選擇一檔最適合于產品保質的冰柜溫度。

冰柜藏室和冷凍室的溫度分布為：冷藏室是上高下低，冷凍室是上低下高。為此存放食品時，按食品儲存的溫度來選擇儲存位置。 

速凍的使用：當需要長期存放的冷凍食品應進行速凍處理，速凍的方法是將溫控調到-18度以下，待3小時后將溫控器調回原位。此時速凍食品的表面溫度在零度以下。

低溫開關的使用：在環境溫度低于10℃時，整個空間就是一個大冷藏室，假如電冰箱不能正常啟動，則可以打開低溫開關，通常情況是將低溫開關撥向或打到冬季。當使用低溫開關后，冷藏室的溫度將發生變化，一般易凍壞的食物不要再存放到冷藏室內。

要達到省電的目的，最好選擇電冰柜工作的時候，存取食物。食物在存放時，應進行分割、分類裝入保鮮袋或保鮮容器內；帶有高溫的熟食，應在熟食冷卻至室溫后存放。

冰柜使用時，必需使用單獨的專用電源插座，電源插座內最好附有16A的保險絲，以防外部電源題目損壞冰柜的壓縮機和其他電器元件。

購買的冷凍食物，要在食物仍處于凍結的狀態，盡快存放到冰柜的冷凍室內，進行冷凍保鮮。對冷凍的食物盡量不要使用速凍功能。

冰柜內存放的食物或容器之間，應留有一定的間隙。主要使冰柜內的寒氣處在輪回的狀態，使食物得到充分的冷卻保鮮。

味重的食物（如海鮮、咸貨等），應放入冷凍室分層、分箱儲存，以免竄味影響其它食物的保鮮品質。

不相宜放入冰柜的食物：香蕉（如放在12攝氏度以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛）、鮮荔枝（如將鮮荔枝在0攝氏度的環境中放置一天，即會使之表皮變黑，果肉變味）、西紅柿（西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，煮不熟，無鮮味，嚴峻的則酸敗腐爛。）、火腿（如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或疏松，肉質變味，極易腐敗）、巧克力（巧克力在冰箱中冷存后，一旦掏出，在室溫前提下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味）（專業的巧克力冰柜就解決了這個題目）。

食品在儲存時，應記下食物的保質日期、存放溫度后放入冰柜內，并在保質日期劃定的時間內使用食物，以免食物保質過時，影響食物的保鮮程度和使用后對人體的危害。

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