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火鍋電磁爐安裝與使用

發(fā)布時間:2013-12-10 23:04:48   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):384  

作者:www.jsjzltv.cn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:互聯(lián)網(wǎng)

 

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】 賽貝火鍋電磁爐不同于家用電磁爐,它是基于工業(yè)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)的,在可靠性、安全性、耐用性上都是按照工業(yè)設(shè)備使用環(huán)境來設(shè)計的。

使用賽貝火鍋專用電磁爐,應(yīng)該把使用的電磁爐作為一個重要的設(shè)備來對待,在安裝使用上應(yīng)注意以下問題:

鍋具的選配與適應(yīng)

火鍋電磁爐不配鍋,是因為每一個火鍋店都有自己固有的特色或風(fēng)格,然而電磁爐的工作原理是對鐵質(zhì)鍋具產(chǎn)生渦流發(fā)熱,其他材質(zhì)的鍋具就不一定適合,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是A3鋼質(zhì)鍋,也就是以Fe為主要成分的鍋。

現(xiàn)在火鍋店有一個理解誤區(qū),就是導(dǎo)磁和不導(dǎo)磁這個概念,很多人認為導(dǎo)磁就是吸鐵石能吸住就是導(dǎo)磁,不能吸住的就是不導(dǎo)磁,然后導(dǎo)磁的就能用,不導(dǎo)磁的就不能用,這個理解完全錯誤,電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場產(chǎn)生渦流,這里的導(dǎo)磁是“順磁”的意思,就是有些金屬材料是順磁的,所以電磁爐用起來就功率穩(wěn)定,(如201,304,403鍋)有些金屬材料是逆磁的,所以電磁爐用起來就不穩(wěn)定或者不檢鍋(如:鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質(zhì)的不銹鋼鍋)就是因為不同的金屬切割線磁場發(fā)生的頻率不一樣,電磁爐的工作頻率在25-40KHZ之間的范圍內(nèi)選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。

那么在先有鍋具再有爐的條件下,正常選用合適的電磁爐應(yīng)該首先將用戶的鍋拿到貝美電磁爐技術(shù)中心進行測試結(jié)果得到的鍋的特性來選擇合適的頻率滿足鍋的正常使用,因此,火鍋電磁爐是針對每個不同的店來單獨設(shè)計的,如果不遵從這個特性而隨意搭配使用,效果肯定有差異。

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