項目需求書

一、項目背景

本項目就天津市公安局薊州分局刑偵支隊及交警支隊、執(zhí)法辦案中心食堂餐飲服務進行政府采購，就餐規(guī)模如下：

工作日：早餐：300人，午餐300人，晚餐180人。

節(jié)假日：早餐：200人，午餐200人，晚餐150人。

二、人員及崗位要求

注：

以上人員均不接受退休人員，均須持衛(wèi)生防疫部門或醫(yī)療機構頒發(fā)的健康證上崗。

按勞動法和國務院關于職工工作時間的規(guī)定，正常情況下，上述人員每日工作不超過8小時，每周工作不超過40小時。需安排加班的，中標供應商應配合并向勞動者支付加班費。

采購合同履行過程中，如遇國家和我市相關政策調整等法定情形的，采購人可以與供應商簽訂補充合同，補充合同應當按照政府采購法律法規(guī)的相關要求報同級財政部門備案，并在天津市政府采購網(wǎng)上公告。

三、服務內(nèi)容

1.負責與餐飲相關的各項服務；

2.餐具、用具和設備的清洗、消毒；

3.負責餐廳整體的保潔服務；

4.保證完成采購人臨時交辦的其他就餐任務；

四、供餐時間要求

1.食堂供餐時間：（如因上班作息時間調整，供餐時間可另行更改）

早餐：7:30-8:30、中餐：11:45-12:30、晚餐：18:00-19:00。

2.在供餐的過程中，當日的餐飲不允許使用上一餐的剩菜剩飯。

3.周末、節(jié)假日午晚餐和正常工作日的晚餐由中標供應商根據(jù)就餐人數(shù)合理安排工作人員，提供正常服務。

五、服務要求

1.中標供應商必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《安全生產(chǎn)法》，要有完善的食堂經(jīng)營管理制度及服務方案，應報出突發(fā)事件預案、安全事故處理預案等各項應急預案及各項操作流程。提供餐飲服務的各項操作流程，須按國家、天津市及相關部門的規(guī)定，如衛(wèi)生防疫、消防、食品加工制作、健康證、食品留樣等；

2.中標供應商按照采購人的要求準時出餐，保證食品安全。同時，中標供應商需具備根據(jù)采購人的工作需求，按要求提供正常服務項目之外的應急任務，如按天津市規(guī)定的標準做好重大節(jié)日、重要活動、接待活動和各類應急任務的餐飲保障（執(zhí)法辦案中心遇夜間任務需提供夜宵）。

3.中標供應商在以往餐飲經(jīng)營中具有良好的商業(yè)信譽和經(jīng)營業(yè)績，能夠提供物業(yè)服務的票據(jù)。

4.中標供應商承諾成交后所有員工經(jīng)采購人政審合格后方可上崗。招聘的上崗廚師須有相關等級證書；餐廳上崗工作人員需持健康證并統(tǒng)一著裝。

5.中標供應商遵守采購人單位各項規(guī)章制度，特別是保密制度。嚴格執(zhí)行餐飲行業(yè)相關管理制度；嚴格遵守餐廳的各項管理制度；磋商人根據(jù)員工餐廳內(nèi)部崗位設置，提供各崗位操作制度。

6.中標供應商須對餐廳服務人員加強食品衛(wèi)生安全教育和培訓，嚴格要求其按規(guī)范進行操作。

7.中標供應商不得擅自拆改和擴建房屋。

8.中標供應商要做好食堂整體環(huán)境衛(wèi)生，環(huán)境要求：干凈、干燥、無污染、無雜物、無殘渣、無異味、無油垢、無蠅蟲、無老鼠，垃圾要隨有隨清，垃圾桶加蓋、內(nèi)外袋無外溢。

9.中標供應商需對員工餐廳內(nèi)外區(qū)域進行定期消殺滅“四害”工作，消殺制劑要求為生物無害制劑（國家質量保證）。

10.中標供應商必須嚴格遵守《消防法》有關規(guī)定，對食堂的排煙管道定期提交清洗計劃，進行清洗服務的人員必須具備專業(yè)資質，且工作人員須有意外工傷等相關保險，。中標供應商負責員工餐廳內(nèi)的整體安全防范及消防安全防范工作，符合國家相關規(guī)范要求。

11.中標供應商應當提交一份基于滿足餐廳需求的營運實施方案，方案應包括但不限于用餐人員疏導方案、客戶服務方案、供餐方案、餐廳垃圾運輸方案、餐廳保潔方案、餐廳物資供應方案以及應急方案等。中標供應商應報出投訴流程、滿意度調查制度及投訴方案；磋商人應報出突發(fā)事件預案及安全事故處理預案。

12.每日三餐食品應48小時留樣備查。

六、項目管理要求

（一）思想政治要求

1.政治上與采購人保持高度一致

中標供應商所體現(xiàn)和代表的是采購人的管理與服務機構，餐飲服務人員都代表著采購人的形象。因此，中標供應商必須服從采購人的統(tǒng)一領導和指揮，在政治上必須與采購人保持高度一致。為此，中標供應商人員特別是管理人員、骨干人員和重要崗位人員要加強政治思想學習，了解和掌握黨的方針、政策，不斷提高自身政治修養(yǎng)，并在日常的管理服務中加以落實。

2.要具有高度的政治敏銳性和警惕性

每名員工都要有高度的政治敏銳性，絕不能擅自接受詢問。嚴格遵守相關保密規(guī)定，做到不該說的不說，不該問的不問，不該看的不看，不該帶的不帶。

3.加強政治思想教育

成立黨支部，建立學習制度。黨員干部要帶頭組織大家學習黨的路線、方針、政策，進行經(jīng)常性的思想政治教育，建立長效機制，充分發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，不斷提高廣大員工的政治思想覺悟。

（二）保密管理要求

1.上崗前的保密管理

一是進行政治審查。中標供應商錄用工作人員前必須對所錄用人員進行政治審查，主要包括：姓名、年齡、籍貫、家庭住址、本人簡歷、家庭主要成員基本情況、戶口所在地公安派出所審查意見和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）或街道辦事處審查意見。二是簽訂保密協(xié)議書。中標供應商在人員上崗前，應組織所有錄用人員簽訂保密協(xié)議書。三是上崗前保密培訓。由中標供應商組織，負責對所有從業(yè)人員集中進行崗前保密培訓。

2.在崗的保密管理

一是制定保密制度。中標供應商必須針對重要服務崗位（餐飲），制定相應的保密工作制度，制度必須包括責任、義務和獎懲等方面。二是建立信息檔案。中標供應商應建立從業(yè)人員信息檔案，對各類別人員分類管理，并在人員職位、崗位變動時，及時做好檔案變更記錄，便于保密辦的檢查和管理。三是開展保密教育。中標供應商應每季度或半年對從業(yè)人員，進行保密宣傳教育。

3.離崗的保密管理

中標供應商在從業(yè)人員解聘、辭職前應與從業(yè)人員簽訂離崗保密承諾書，并對其離崗后提出保密要求。

七、采購人、中標供應商的費用分擔

1.采購人免費提供餐飲制作場地、餐廳、庫房及后廚設備、餐具、辦公室及餐飲服務所需的水、電、燃氣等能源。

2.排油煙機等灶具及廚房設備清潔、保養(yǎng)由中標供應商定期做清洗計劃，相關費用由采購人支付。

3.保潔工具、廚雜、清潔消毒用品以及服務人員統(tǒng)一的服裝、帽子、手套、口罩等由采購人擔負。