招標文件目錄

TOC \o "1-1" \h \z \u 關于溫州浙南科技城管委會食堂后勤服務外包項目公開招標電子交易公告 2

第一部分 投標邀請函（投標須知前附表） 6

第二部分 招標內(nèi)容及要求 10

第三部分 供應商須知 21

一、說明 21

二、招標文件 22

三、投標文件 22

四、投標文件的遞交 27

五、開標和評標 28

六、授予合同 32

第四部分 政府采購政策功能相關說明 34

第五部分 合同格式（參考格式） 41

第六部分 投標文件格式 54

一、資格投標文件組成部分 54

二、報價標部分格式 61

附件一 開標一覽表 61

附件二 投標分項報價表 62

三、商務技術標部分格式 63

附件一 投標函 63

附件二 法定代表人誠信投標承諾書 64

附件三 供應商基本情況表 65

附件四 同類項目業(yè)績清單 66

附件五 商務、技術偏離表 67

附件六 食堂后勤外包服務方案 68

附件七 建議配置的設備、進場工具一覽表 69

附件八 人員配置 70

附件九 項目主要人簡歷表 70

附件十 崗位員工配置計劃表 71

附 評標定標辦法 72

注：招標文件中有的條款及要求以加粗、加下劃線或符號★、▲的形式強調(diào)，這些特別強調(diào)的條款及內(nèi)容有些是重要條款，投標供應商對重要條款的響應程度將作為評審工作的主要依據(jù)之一。

關于溫州浙南科技城管委會食堂后勤服務外包項目公開招標電子交易公告

項目基本情況

項目編號：HQZB-ZNKJ-2020092501

項目名稱：溫州浙南科技城管委會食堂后勤服務外包項目

預算金額：72萬元

最高限價：同采購預算金額

采購需求：

6.合同履行期限：見采購內(nèi)容及要求；

7.是否接受聯(lián)合體：本項目拒絕接受聯(lián)合體投標。

二、申請人的資格要求：

1、滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；

（1）具有獨立承擔民事責任的能力；

（2）具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務會計制度；

（3）具有履行合同所必需的設備和專業(yè)技術能力；

（4）有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

（5）參加政府采購活動前三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違法記錄；

2、供應商未被列入失信被執(zhí)行人名單、重大稅收違法案件當事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單，信用信息以投標截止日信用中國網(wǎng)站（www.creditchina.gov.cn）、中國政府采購網(wǎng)（www.ccgp.gov.cn）公布為準；

3、單位負責人為同一人或者存在直接控股、管理關系的不同供應商，不得參加同一合同項下的政府采購活動；

4、政府采購云平臺運營機構(gòu)，以及與該機構(gòu)有直接控股或者管理關系的任何單位和個人，不得參與本項目電子交易活動。

5、特定資格條件：無。

符合以上要求的供應商可自行浙江省政府采購網(wǎng)或政府采購云平臺填寫資料進行招標文件合法的獲取，無須上傳資料。

獲取招標文件：

1.時間：投標截止時間前均可獲取；每天上午00:00至12:00?，下午12:00至23:59?（北京時間，線上獲取法定節(jié)假日均可，線下獲取文件法定節(jié)假日除外）；

2.地點:政采云平臺；

3.獲取方式:1)通過浙江省政府采購網(wǎng)的項目公告末尾的“潛在供應商”欄點擊獲取采購文件，賬號填寫信息后獲取；2）通過政府采購云平臺獲取，具體為：進入賬戶后，選擇“項目采購”應用，在獲取采購文件菜單中選擇項目，申請獲取采購文件）；

4.售價(元)：0元；

5.其他：供應商獲取采購文件后不參加本項目投標的，須在投標截止24小時之前（上班時間）與代理公司予以書面聲明確認；

6.注:如果供應商沒經(jīng)過如上流程獲取采購文件的，將不能參加后續(xù)的項目電子交易等流程.

四、采購文件合法獲取途徑：按照以上要求獲取的采購文件為合法獲取，采購文件公告附件的采購文件僅供閱覽使用。

五、投標截止時間、開標時間、地點：

1.投標截止時間：2020年10月22日　09:30 ；

2.投標平臺：政府采購云平臺；

3.投標文件遞交形式：通過政采云平臺“電子加密投標文件”后在線上傳遞交；

4.開標時間：2020年10月22日　09:30 ；

5.開標地點：政府采購云平臺；

6.評審地點：龍灣區(qū)公共資源交易中心(溫州市龍灣區(qū)永中街道府后路77號便民服務中心主樓四樓評標區(qū))。

六、公告期限：自本公告發(fā)布之日起5個工作日；

七、投標保證金：

（本項目無需）

八、在線電子交易活動須知：

1、實施本項目的電子交易平臺為：“政府采購云平臺”，如供應商要參與本項目電子交易，應先完成“政府采購云平臺”的賬號注冊、辦理CA、電子交易客戶端后才能完成在線電子交易活動。

1.1供應商注冊流程：請自行前往“浙江政府采購網(wǎng)-辦事指南-供應商注冊申請”進行查閱，中標人必須在簽訂合同前成為浙江政府采購網(wǎng)正式注冊供應商。

1.2辦理CA流程：請自行前往“浙江政府采購網(wǎng)-專區(qū)-電子交易客戶端-CA驅(qū)動和申領流程”進行查閱；辦理CA需要約一個星期，請自行預留時間。

1.3電子交易客戶端：請自行前往“浙江政府采購網(wǎng)-專區(qū)-電子交易客戶端-政采云電子交易客戶端”。

2、建議電腦采用windows7以上的操作系統(tǒng)，為了避免頁面存在兼容性問題，建議使用谷歌Chrome或360瀏覽器操作。

3、政府采購云平臺網(wǎng)址為：“https://www.zcygov.cn”；

4、政府采購云平臺方法有三種：1）賬號，2）短信驗證碼，3）CA，如獲取采購文件和制作投標文件只需要用1）和2）其一即可，如須在線對投標文件簽章須采用CA；

九、招標文件（含招標公告）質(zhì)疑事項：

1、供應商知道或者應知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，以書面形式向采購人（或采購代理機構(gòu)）提出質(zhì)疑。供應商應知其權(quán)益受到損害之日，是指：對可以質(zhì)疑的招標文件提出質(zhì)疑的，為收到招標文件之日或者招標文件公告期限屆滿之日（招標文件在招標文件公告期限后獲得的，自招標文件公告期限屆滿之日起計算）；對采購過程提出質(zhì)疑的，為各采購程序環(huán)節(jié)結(jié)束之日；對成交或者成交結(jié)果提出質(zhì)疑的，為成交或者成交結(jié)果公告期限屆滿之日。

2、潛在供應商應當按照規(guī)定方式獲取招標文件，未按照規(guī)定方式獲取招標文件的，不得對招標文件提起質(zhì)疑投訴。

3、供應商須在法定質(zhì)疑期內(nèi)一次性提出針對同一采購程序環(huán)節(jié)的質(zhì)疑，供應商質(zhì)疑應當有明確的請求和必要的證明材料；采購人及招標代理機構(gòu)按《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》進行處理供應商質(zhì)疑事項。質(zhì)疑函范本、投訴書范本請到浙江政府采購網(wǎng)專區(qū)

十、聯(lián)系方式

1.采購人信息

采 購 人：溫州浙南科技城管委會

地? 址：高新大廈?　

項目聯(lián)系人（詢問）：王先生 ?

項目聯(lián)系方式（詢問）：0577-88019675

質(zhì)疑聯(lián)系人：王先生

質(zhì)疑聯(lián)系方式：0577-88019675

?2.采購代理機構(gòu)信息

采購代理機構(gòu)：杭州華旗招標代理有限公司

地? 址：溫州市牛山北路13號牛山商務大廈9樓

傳? 真：0577-88113837

項目聯(lián)系人（詢問）：馬女士 ? ??

項目聯(lián)系方式（詢問）：15825621907

質(zhì)疑聯(lián)系人：鄭先生?

質(zhì)疑聯(lián)系方式：15088589102?

?3.同級政府采購監(jiān)督管理部門

同級政府采購監(jiān)管管理部門：溫州浙南科技城財政局

監(jiān)督投訴電話：0577-88019732

若對項目采購電子交易系統(tǒng)操作有疑問，可登錄政采云（https://www.zcygov.cn/），點擊右側(cè)咨詢小采，獲取采小蜜智能服務管家?guī)椭驌艽蛘稍品諢峋€400-881-7190獲取熱線服務幫助。
CA問題聯(lián)系電話（人工）：匯信CA 400-888-4636；天谷CA 400-087-8198。

第一部分 投標邀請函（投標須知前附表）

第二部分 招標內(nèi)容及要求

一、管委會食堂概況

1、管委會食堂，總建筑面積800 m2，共有1個樓層。

2、管委會食堂正常情況下的工作人員就餐人數(shù)大約130-150人，以早餐和中餐為主，晚餐供應為輔的餐飲服務模式。

▲二、服務內(nèi)容及要求、服務期限

服務范圍：本項目為管委會食堂的餐飲服務；

服務內(nèi)容及要求、服務期限如下：

1、服務方式及內(nèi)容：本項目以勞務輸出的后勤服務外包，食堂日常的食品及原材料、調(diào)料的采購由采購人負責，供應商負責勞務輸出及服務。本次項目采購內(nèi)容為餐飲服務外包，即中標人負責管委會食堂，每日用餐所需菜譜的配制，食品及原材料、調(diào)料的清點驗收、保管、存儲、制作加工、配售、管理等所有食堂后勤服務工作，并在服務工作范圍內(nèi)實行收支獨立核算，自負盈虧。（采購人提供食堂設施和餐飲用具，承擔食堂水電、燃料的費用）

2、服務要求：達到三星級賓館服務標準或A級餐飲服務標準，以及滿足管委會接待用餐服務。

3、服務期：本次采購服務期一年，即在第1年服務期內(nèi)，中標人未有違反合同的行為發(fā)生，并根據(jù)考核辦法（考核辦法附后），年度考核達到85分以上的，第1年服務期滿后，采購管理部門同意的前提下，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可續(xù)簽合同，合同一年一簽，最多可延續(xù)服務2年。如遇政策調(diào)整，可能會提前結(jié)束服務期限，供應商需充分考慮報價風險。

4、供應商中標并在合同簽訂后，必須在采購人規(guī)定的15天時間內(nèi)取得國家主管部門頒發(fā)的《餐飲服務許可證》，否則采購人有權(quán)單方終止合同并保留追究賠償?shù)呢熑巍?

5、中標人工作人員統(tǒng)一由采購人調(diào)配、管理，采購人有權(quán)對不符合要求的服務工作人員提出更換要求；中標人以高標準、嚴要求的服務態(tài)度為浙南科技城管委會的機關工作人員、會議用餐。機關工作人員使用采購人統(tǒng)一制作的就餐卡刷卡用餐，中標人不得擅自制作飯菜票或收取現(xiàn)金，不得對外經(jīng)營。

6、采購人提供辦公室和辦公桌，其他辦公所需的，電腦、打印機、紙、易耗品等辦公用品和設備，由中標人自行配備。

▲ 三、相關人員配置

1、主管：具有行政機關食堂管理經(jīng)驗，并提供相關資料。

2、相關主管人員：主管、文員等。

3、廚師配備要求：聘請能燒大鍋菜有行政機關食堂工作經(jīng)驗的廚師和達到宴請服務要求的高級廚師主廚。

4、管委會食堂以及人員配置表（中標人實際人員不得少于12人，否則可能導致其投標被拒絕。如采購人認為具體崗位人員配置不合理需要變動，可要求中標人進行調(diào)整，中標人應積極配合，不得拒絕）

四、應遵守的國家相關法律法規(guī)及標準（不僅限于如下）：

《中華人民共和國食品安全法》

《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》

GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標準》

GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》

GB18483《飲食業(yè)油煙排放標準》

GB13495《消防安全標志》

GB / T 18883－2002《室內(nèi)空氣質(zhì)量標準》

SB/T10420《飯店業(yè)星級服務人員資格條件》

SB/T 10426《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》

五、服務工作及設備維護

（一）食堂設備、工具等

1、管委會食堂內(nèi)外均已裝修，中標人不應改變。如確需改動的，必須經(jīng)采購人同意，方可改動。

2、管委會食堂的桌椅、廚房設備，提供給中標人免費使用，中標人應愛惜財物保持其完好性。日常維護由采購人負責。如發(fā)現(xiàn)屬人工操作不當或故意損壞由中標人負責維修和賠償。

3、碗、勺、筷、盤、酒杯等日常餐具由采購人統(tǒng)一調(diào)配，按需登記造冊領用，每周清點一次，每月統(tǒng)計一次，年損耗率不超過10%，超過部分由中標人承擔，在服務費里扣除。如由就餐人員引起的損耗應及時報采購人管理人員核銷。

（二）用餐時間及服務

1、中標人提供早餐、中餐、晚餐服務，刷卡消費。早餐服務時間為7:30-8:20，設稀飯、豆?jié){、糯米飯、大餅、油條、饅頭、煮粉干、面條等服務（采購人有權(quán)提出增加用餐內(nèi)容）；午餐服務時間為11:30-13:00，按照用餐人流量，實行錯時上菜；晚餐服務時間為17:30-18:30（具體就餐時間根據(jù)作息時間作相應調(diào)整）。

2、中標人必須安排好一周菜譜，每周的菜肴品種不少于60個，保證每天供應每人1份的新鮮時令水果，菜單必須經(jīng)采購人及其委托的管理人員認可方可執(zhí)行。

3、自助餐廳及包廂為管委會和部門接待、商務活動及會議所需的用餐服務，以上服務要優(yōu)于三星級酒店服務標準。

4、對宴請服務保障，具體相關規(guī)定經(jīng)由甲乙雙方協(xié)商確定。

5、包廂的接待服務必須提前一天向食堂預訂，并報采購人申請審批。預訂內(nèi)容包括（預定單位、預定人簽名、人數(shù)和標準），由中標人和采購人共同研究菜單并提供服務。

6、嚴格落實上、下班工作制度，中標人至少配備1名廚師24小時長駐管委會食堂。工作日期間必須要有一名管理服務人員全程值班，在完成各項工作任務的前提下，中標人要合理安排人員下班時間，上中班人員下班時間要在15:30以后，上晚班人員下班時間要在19:00以后，有臨時工作任務時，中標人工作人員要服從采購人的工作安排。

7、中標人在服務區(qū)域的各項服務，其工作時間，必須滿足采購人的工作要求，包括雙休日及公眾假期。遇特殊情況，采購人認為應提供方便或提高服務質(zhì)量時，可要求中標人調(diào)整工作時間直至全天二十四小時工作。工作人員產(chǎn)生的加班費用由中標人負責。

（三）服務質(zhì)量要求

1、中標人需本著對企業(yè)品牌的延伸，以社會化效益為主的原則進行服務。對服務期內(nèi)的人員費用、質(zhì)量、安全、文明服務等實行全面負責。

2、服務質(zhì)量標準要求按三星級酒店標準訂立服務規(guī)程。中標人應制訂具體的服務質(zhì)量保證措施及相關服務承諾，如因質(zhì)量未達到要求，中標人就因此承擔質(zhì)量安全責任和經(jīng)濟賠償。

3、應建立健全以崗位責任制為中心的各項質(zhì)量管理制度，做到工作有計劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標準，勞動有紀律。要結(jié)合機關食堂的特點，從食品質(zhì)量、花色品種、口感味道、服務方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務規(guī)范或質(zhì)量標準，不斷提高食堂的服務水平。

4、對食堂工作的全過程，即對食品及原材料、調(diào)料的清點驗收、保管、儲存、制作加工、配售等工作進行全面質(zhì)量管理，對食堂職工進行質(zhì)量管理教育，全面了解質(zhì)量管理的基本知識和方法，樹立質(zhì)量意識。

5、中標人要加強菜肴的質(zhì)量管理，不斷提高加工水平，各類調(diào)味品在菜肴成分里所占比例要控制在20℅以內(nèi)，真正讓干部職工吃出健康。

6、加強內(nèi)部質(zhì)量自查和自我監(jiān)督，建立內(nèi)部質(zhì)量檢查小組，定期實施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案，組織職工在日常工作中開展質(zhì)量自查、互查活動。

7、服務區(qū)內(nèi)垃圾用袋裝收集，存放在指定地點，清掃、保潔及生活服務的工作質(zhì)量按國家衛(wèi)生城市管理的有關標準嚴格驗收。

8、中標人須按現(xiàn)代企業(yè)制度運行，發(fā)揮自身優(yōu)勢，以熱心、愛心、專心、貼心的服務，為管委會食堂后勤提供全方位、一體化的專業(yè)服務保障，確保浙南科技城管委會正常運轉(zhuǎn)，各項重大活動順利完成。

9、中標人達不到甲方要求及各項服務承諾，甲方有權(quán)要求其整改，直到扣款或終止合同。

10、中標人應嚴格執(zhí)行采購人統(tǒng)一管理標準，認真做好防盜、防毒、防火、防食品變味變質(zhì)、防工傷事故和消防安全、秩序管理工作。需制定消防、抗臺、安全等應急措施，并切實地培訓到每個崗位人員。

（四）節(jié)能措施要求

1、全面貫徹落實采購人制定有關節(jié)能的各項規(guī)章制度。

2、積極協(xié)助采購人做好各項節(jié)能項目的改造工作。

3、積極協(xié)助采購人做好節(jié)能工作的宣傳教育工作。

4、中標人所承擔的管委會食堂的各項服務要求嚴格按照有關節(jié)能要求來實施服務工作。

5、采購人所承擔服務區(qū)域的全年節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油等年度目標要達到減5%以上，這一指標要作為年度考核機關食堂管理服務質(zhì)量的重要依據(jù)。

6、采購人已將節(jié)能內(nèi)容列入對中標人百分考核制之中，采購人組織人員定期與不定期對中標人落實各項節(jié)能措施進行檢查考核。

六、食品安全管理要求

1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標準》、GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》等衛(wèi)生安全法律法規(guī)及標準。

2、認真執(zhí)行《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五、四”制》，并結(jié)合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，保證食品衛(wèi)生，保障就餐人員的身體健康，并按采購人要求對食堂所需有關蔬菜、食品衛(wèi)生實行最優(yōu)質(zhì)的保證。

3、食品的衛(wèi)生質(zhì)量按《全國救災防病預案》的規(guī)定，不用來源不明的原料；不加工、不發(fā)售來源不明的食品，防止疾病傳染和食物中毒。

4、食堂工作人員必須持有健康合格證上崗，定期復查，嚴禁患病上崗。負責餐飲加工和冷拼人員須戴口罩、手套上崗。出售直接入口食品時，必須使用售餐用具。食堂工作人員講究個人衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，規(guī)范操作。

5、食品原料的采購

（1）食品的主料、輔料、調(diào)料等原材料的采購，由采購人負責進行采購，采購的食品及原料在移交中標人時承辦方應專人負責做好清點驗收工作。

（2）采購的食品及原料每天都要有登記，記錄品名、采購點、價格、數(shù)量和金額等。中標人廚師長、采購人委派管理人員共同負責驗收和入庫，妥善保管。

（3）食品采購驗收人員對清點驗收的加工食品及原料，必須檢查其商標、出產(chǎn)地（廠家）、檢驗合格證等是否齊全，并整理歸檔，嚴禁接收加工無證產(chǎn)品。

（4）必須嚴格遵守國家新頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，發(fā)現(xiàn)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢、不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，無檢驗合格證明的食品，超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，應禁止接收或加工制作，并上報采購人處理。

6、食品加工：

（1）食品加工人員在工作前、處理食品后或接觸直接入口的食品前，都必須洗手消毒；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指，勤理發(fā)，勤修面，勤洗澡，勤換衣；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；不得在食品加工和出售場所內(nèi)吸煙；廚師應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內(nèi)。

（2）食品加工人員必須認真檢查待加工的食品及其他食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

（3）各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗；禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理；對懷疑帶有農(nóng)藥的蔬菜，不得投入加工制作或使用。

（4）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具或容器必須標志明顯，并做到分開使用，尤其是生、熟工具要分開，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

（5）需要熱制加工的食品必須燒熟煮透，其中心溫度不得低于70度；加工后的熱制品應當與食品原料或半成品分開存放；半成品應當與食品原料分開存放。

（6）在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于6 0度或低于1 0度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當放涼后再冷藏。凡隔餐、隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

（7）不允許使用食品添加劑和來源不明的調(diào)味品，若確需使用食品添加劑的應嚴格按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。

（8）加工出售食品時要做好防蠅、防蟲、防塵、防霉變、保潔及秋冬季節(jié)的食品保溫工作。出售食品必須堅持使用清潔的專用工具，嚴禁用手直接接觸食物。

7、食品儲存

（1）儲存食品場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

（2）庫房食品應當分類、分架、隔墻、離地(30公分以上)存放，并貼上標簽：定期檢查處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

（3）庫房必須安排專人負責保管。凡新購食物必須經(jīng)專人(校醫(yī))檢查合格后，才允許入庫；需冷凍食品應及時放入規(guī)定冰柜存放。

（4）每次、每批食品入庫、領用都必須做好登記。

（5）當餐未出售完的食品，應按衛(wèi)生規(guī)定要求放入冰箱、冰柜。

（6）保管人離開庫房時，應立即將門鎖好。

8、餐飲具消毒衛(wèi)生

（1）餐飲具使用前必須做到一清、二洗、三消毒、四保潔，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲均不得使用，禁止重復使用—次性餐具。

（2）洗刷餐飲具必須在專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類及其他水池混用。

（3）洗滌消毒餐飲具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品衛(wèi)生標準要求。

（4）餐飲具，尤其是配餐餐飲具，每餐洗凈后必須放入電子消毒柜中消毒或高溫消毒；若用消毒劑消毒必須按正確的使用劑量和規(guī)定時間程序消毒清洗。

（5）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用；已經(jīng)消毒與末消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標志。

（6）餐飲具保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。

9、要保持餐廳內(nèi)餐桌、餐椅、墻面、地面等環(huán)境設施的消毒清潔。每次售餐完畢后，應按衛(wèi)生管理規(guī)范收放好食品，清洗餐具、柜臺，清掃場地。保持室內(nèi)空氣流通，嚴防各種污染。

10、洗碗間、冷菜間、烹調(diào)制作間保持清潔衛(wèi)生，廚房用具應及時清洗、消毒，嚴格做到生熟分開。

七、考核辦法、考核細則

1、 為了實現(xiàn)食堂管理的標準化、制度化、規(guī)范化、科學化,確保食堂高效、安全、有序運行，圓滿完成年度各項食堂后勤服務工作目標，特制定本辦法。

2、 考核對象負責管委會食堂餐飲中標人，中標人負責人為第一責任人，主管為具體責任人。

3、 考核內(nèi)容

廚房環(huán)境衛(wèi)生、粗加工配菜烹調(diào)衛(wèi)生、工作人員個人衛(wèi)生和要求、餐具餐廳衛(wèi)生、食品采購與貯存規(guī)范細則進行考核，總分為100分。

4、 考核依據(jù)

中標人合同承諾所確定的各項具體工作目標作為考核主要依據(jù)。此外雙方在管理過程中（合同以外）協(xié)調(diào)一致的補充內(nèi)容也可作為考核依據(jù)。

5、 考核辦法

采取定期檢查考核的方式，采購人組建考核小組，每月分別對設廚房環(huán)境衛(wèi)生、粗加工配菜烹調(diào)衛(wèi)生、工作人員個人衛(wèi)生和要求、餐具餐廳衛(wèi)生、食品采購與貯存規(guī)范等管理內(nèi)容進行檢查評分，年終按分值累加計入考核總分。

6、 由于不可抗力或者其他客觀因素造成某項工作不能完成的，由該單位提出理由及書面報告，交考核小組討論確定。

7、 從服務經(jīng)費中留取2萬元，設立年度考核獎罰金。

年度考核達到95分或95分以上的，不扣除考核金；低于95分每增加一分按百分比進行扣罰考核金，采購人每月組織一次考核，根據(jù)考核細則進行扣分，月累加，每年度結(jié)算。80分以下的，全部扣除考核金。中標人因工作失誤造成安全事故，除追究相關法律責任外，還將扣除全年考核金。

8、 連續(xù)2個月低于80分或年度累計3個月低于80分，采購人有權(quán)單方面與中標人終止服務合同。

9、 中標人工作人員缺勤、缺崗、違章違紀的，按照中標人相關規(guī)定相應扣罰服務費，缺編的，按照中標人相應工資標準進行扣罰服務費。

10、 中標人被有效投訴二次以上的或造成外部不良影響的，扣考核獎罰金的30%。

11、 本辦法由采購人制定，具體考核細則由采購人另行制定，并具有解釋權(quán)。

八、勞務管理

（1）中標人從實際出發(fā)，根據(jù)崗位要求，勞動條件和其他方面的實際情況，合理確定職工人數(shù)，但總?cè)藬?shù)不得少于12人，否則可能導致其投標被拒絕。

（2）所有人員都要經(jīng)過醫(yī)院體檢，患有不適合在食堂工作疾病的，不得錄用。 認真執(zhí)行國家有關勞動保護的規(guī)定，重視勞動保護教育，落實勞動保護措施， 逐步改善勞動條件，確保職工的安全與健康。

（3）中標人應將聘用人員的相關材料（包括體檢證明、年齡、從事崗位）等報采購人審查，特殊崗位必須持證上崗，上崗人員要求政治上可靠、身體素質(zhì)好、無不良行為記錄方可錄用。

（4）食堂內(nèi)工作人員（除值班人員和早點人員）一律不得留宿。上班時間謝絕無關人員進入食堂或加工售菜區(qū)域。

（5）員工保險要求

1）員工人身意外：在服務期內(nèi)，中標人所有人員的事故由中標人自行全權(quán)負責（如中標人應對其員工投保人身意外險），及時為進場人員投保第三者責任險并及時向采購人出示保險憑證，以保證采購人在中標人工作人員索償時不受任何責任的約束。

2）其他保險及費用：中標人應按政府各部門有關規(guī)定為全體服務人員交納所有相關的社會保險及其他相關費用。中標人應對此全權(quán)負責。

九、雙方承諾

（一）中標人對采購人做出如下承諾：

1、中標人應接受采購人或其授權(quán)的人員對服務區(qū)域內(nèi)各項服務質(zhì)量進行檢查。

2、中標人在服務區(qū)域的各項服務，其工作時間，必須滿足采購人的工作要求，包括雙休日及公眾假期。遇特殊情況，采購人認為應提供方便或提高服務質(zhì)量時，可要求中標人調(diào)整工作時間直至全天二十四小時工作。工作人員產(chǎn)生的加班費用由中標人負責。

3、中標人項目負責人全權(quán)代表中標人與采購人保持密切聯(lián)系并保證服務區(qū)域服務工作。

4、中標人要為服務區(qū)域的服務工作配備足夠的人員，且聘用的工作人員必須符合勞動部門有關用工規(guī)定，并經(jīng)中標人相關專業(yè)培訓考核合格后持證上崗，采購人有權(quán)進行審核，該類費用開支由中標人負擔。