四川省成都市雙流區住房建設和交通局食堂承包服務采購項目公開招標采購公告更正公告
系統發布時間：2020-07-14 13:52
| 一、項目基本情況 |
| 原公告的采購項目編號 | 5101222020000465 |
| 原公告的采購項目名稱 | 四川省成都市雙流區住房建設和交通局食堂承包服務采購項目 |
| 首次公告日期 | 2020年07月10日 |
| 二、更正信息 |
| 更正事項 | 采購公告 |
| 更正內容 | 附件 |
| 原采購公告附件內容更正為此次上傳內容的附件。 |
| 更正日期 | 2020年07月14日 |
| 三、其它補充事宜： |
| 1、采購計劃號：（2020）0472號； 2、成都市雙流區財政監督電話：028-85804726; 3、供應商信用融資： 1）、根據《四川省財政廳關于推進四川省政府采購供應商信用融資工作的通知》（川財采[2018]123號）文件要求，為助力解決政府采購中標、成交供應商資金不足、融資難、融資貴的困難，促進供應商依法誠信參加政府采購活動，有融資需求的供應商可根據四川政府采購網公示的銀行及其“政采貸”產品，自行選擇符合自身情況的“政采貸”銀行及其產品，憑中標（成交）通知書向銀行提出貸款意向申請（具體內容詳見招標文件附件“川財采[2018]123號”）。 2）、為有效緩解中小企業融資難、融資貴問題，成都市財政局、中國人民銀行成都分行營業管理部制定了《成都市中小企業政府采購信用融資暫行辦法》和《成都市級支持中小企業政府采購信用融資實施方案》，成都市范圍內政府采購項目中標（成交）的中小微企業可向開展政府采購信用融資業務的銀行提出融資申請（具體內容詳見招標文件附件“成財采[2019]17號”）。 3）、在四川省、成都市確定的首期開展“政采貸”業務銀行的基礎上，雙流區另有10家銀行機構自愿開展政府采購信用融資業務，雙流區銀行機構名單如下： （1）成都銀行雙流支行 （2）中國建設銀行雙流分行 （3）交通銀行雙流分行 （4）中國農業銀行雙流支行（5）成都農商銀行雙流支行（6）中國銀行雙流分行 （7）上海銀行成都雙流支行（8）浙商銀行成都雙流支行（9）中國工商銀行成都雙流支行（10）中國郵政儲蓄銀行成都雙流支行。 4、參加本次政府采購活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄（1、所稱重大違法記錄，是指供應商因違法經營受到刑事處罰或者責令停產停業、吊銷許可證或者執照、較大數額罰款等行政處罰。2、本項目確定供應商重大違法記錄中較大數額罰款的金額標準為：若采購項目所屬行業行政主管部門對較大數額罰款金額標準有明文規定的，以所屬行業行政主管部門規定的較大數額罰款金額標準；若采購項目所屬行業行政主管部門對較大數額罰款金額標準未明文規定的，以四川省人民政府規定的行政處罰罰款聽證標準金額為準：對非經營活動中公民的違法行為處以罰款或者沒收財產2000元以上、法人或者其他組織的違法行為處以罰款或者沒收財產2萬元以上；對在經營活動中的違法行為處以罰款或者沒收財產5萬元以上。）； 5、本采購項目需要落實的政府采購政策: 促進中小企業發展、促進監獄企業發展、促進殘疾人福利性單位發展；6、采購人：成都市雙流區住房建設和交通局。 |
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| 四、對本次公告內容提出詢問，請按以下方式聯系 |
| 1.采購人信息 |
| 名稱: | 四川省成都市雙流區住房建設和交通局 |
| 地址: | 成都市雙流區東升街道花園路188號 |
| 聯系方式: | 聯系人：周老師；聯系電話：028-85815113 |
| 2.采購代理機構信息 |
| 名稱: | 四川中意招標有限公司 |
| 地址: | 四川省成都市高新區天府大道1700號新世紀環球中心E3門棟2-1-611-615號 |
| 聯系方式: | 聯系人：劉女士；聯系電話：028-87050033轉2013 |
| 3.項目聯系方式: |
| 項目聯系人: | 張健 |
| 電話: | 028-87050033轉2038 |
| 五、附件 |
| 1.中標、成交供應商為中小企業的，應公告其《中小企業聲明函》 | |
| 2.中標、成交供應商為殘疾人福利性單位的，應公告其《殘疾人福利性單位聲明函》 | |
| 3.中標、成交供應商為注冊地在國家級貧困縣域內物業公司的，應公告注冊所在縣扶貧部門出具的聘用建檔立卡貧困人員具體數量的證明 | |
招標公告
項目概況 成都市雙流區住房建設和交通局食堂承包服務采購項目招標項目的潛在投標人應在四川省成都市高新區天府大道1700號新世紀環球中心E3門棟6樓2-1-611-615四川中意招標有限公司獲取招標文件，并于 2020年8月3日 10 點 00 分（北京時間）前遞交投標文件。
一、項目基本情況
項目編號：5101222020000465 項目名稱：成都市雙流區住房建設和交通局食堂承包服務采購項目
預算金額：150萬元/年(人民幣)
最高限價（如有）：149.345萬元/年(人民幣)
采購需求：詳見附件1
合同履行期限：三年，年度服務合同一年一簽。
本項目不接受聯合體投標。
二、申請人的資格要求：
1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定；
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：無； 3.本項目的特定資格要求：無。
三、獲取招標文件
時間：2020年7月13日至2020年7月17日（提供期限自本公告發布之日起不得少于5個工作日），每天上午09:00至12:00，下午14:00至17:00（北京時間，法定節假日除外）
地點：四川省成都市高新區天府大道1700號新世紀環球中心E3門棟6樓2-1-611-615四川中意招標有限公司
方式：請供應商通過以下流程進行招標文件購買（此賬號僅限報名費用打款）：
（1）供應商將本公司介紹信（介紹信務必填寫購買項目名稱及包號）（加蓋公章）、經辦人身份證復印件（加蓋公章）、經辦人聯系電話、經辦人郵箱發送至四川中意招標有限公司郵箱[email protected]，報名聯系電話：028-87050033-0；
供應商購買采購文件時須如實認真填寫項目信息及供應商信息；若因供應商提供的錯誤信息，對其參與投標事宜造成影響的，由供應商自行承擔所有責任。
（2）供應商按照采購公告內規定的報名費用以銀行轉賬形式將報名費轉賬到四川中意招標有限公司指定賬戶(轉賬時請備注公司名稱，如無法備注公司名稱請在轉賬成功后將轉賬圖片及公司名稱發送至郵箱[email protected])：
收款單位：四川中意招標有限公司
開戶行：中國民生銀行股份有限公司成都分行營業部
銀行賬號：696637422
（3）待公司確認報名資料及報名費用無誤后，將招標文件發送至對應供應商的經辦人郵箱。
售價：人民幣150元/份(售后不退，投標資格不能轉讓)。
四、提交投標文件截止時間、開標時間和地點 2020年8月3日 10 點 00 分（北京時間）（自招標文件開始發出之日起至投標人提交投標文件截止之日止，不得少于20日）
地點：四川省成都市高新區天府大道1700號新世紀環球中心E3門棟6樓2-1-611-615四川中意招標有限公司會議室
五、公告期限
自本公告發布之日起5個工作日。
其他補充事宜
1、采購計劃號：（2020）0472號；
2、成都市雙流區財政監督電話：028-85804832
3、采購預算：150萬元/年(人民幣)；最高限價：149.345萬元/年 (人民幣)；
4、供應商信用融資： 1）、根據《四川省財政廳關于推進四川省政府采購供應商信用融資工作的通知》（川財采[2018]123號）文件要求，為助力解決政府采購中標、成交供應商資金不足、融資難、融資貴的困難，促進供應商依法誠信參加政府采購活動，有融資需求的供應商可根據四川政府采購網公示的銀行及其“政采貸”產品，自行選擇符合自身情況的“政采貸”銀行及其產品，憑中標（成交）通知書向銀行提出貸款意向申請（具體內容詳見招標文件附件“川財采[2018]123號”）。 2）、為有效緩解中小企業融資難、融資貴問題，成都市財政局、中國人民銀行成都分行營業管理部制定了《成都市中小企業政府采購信用融資暫行辦法》和《成都市級支持中小企業政府采購信用融資實施方案》，成都市范圍內政府采購項目中標（成交）的中小微企業可向開展政府采購信用融資業務的銀行提出融資申請（具體內容詳見招標文件附件“成財采[2019]17號”）。 3）、在四川省、成都市確定的首期開展“政采貸”業務銀行的基礎上，雙流區另有10家銀行機構自愿開展政府采購信用融資業務，雙流區銀行機構名單如下： （1）成都銀行雙流支行 （2）中國建設銀行雙流分行 （3）交通銀行雙流分行 （4）中國農業銀行雙流支行（5）成都農商銀行雙流支行（6）中國銀行雙流分行 （7）上海銀行成都雙流支行（8）浙商銀行成都雙流支行（9）中國工商銀行成都雙流支行（10）中國郵政儲蓄銀行成都雙流支行。
5、參加本次政府采購活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄（1、所稱重大違法記錄，是指供應商因違法經營受到刑事處罰或者責令停產停業、吊銷許可證或者執照、較大數額罰款等行政處罰。2、本項目確定供應商重大違法記錄中較大數額罰款的金額標準為：若采購項目所屬行業行政主管部門對較大數額罰款金額標準有明文規定的，以所屬行業行政主管部門規定的較大數額罰款金額標準；若采購項目所屬行業行政主管部門對較大數額罰款金額標準未明文規定的，以四川省人民政府規定的行政處罰罰款聽證標準金額為準：對非經營活動中公民的違法行為處以罰款或者沒收財產2000元以上、法人或者其他組織的違法行為處以罰款或者沒收財產2萬元以上；對在經營活動中的違法行為處以罰款或者沒收財產5萬元以上。）；
6、本采購項目需要落實的政府采購政策: 促進中小企業發展、促進監獄企業發展、促進殘疾人福利性單位發展；
七、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯系。 1.采購人信息
名 稱：成都市雙流區住房建設和交通局
聯系人：周老師 地 址：成都市雙流區東升街道花園路188號
聯系方式：028-85815113
2.采購代理機構信息（如有）
名 稱：四川中意招標有限公司 聯系人：劉女士 地 址：四川省成都市高新區天府大道1700號新世紀環球中心E3門棟6樓2-1-611-615
聯系方式：028-87050033轉2013
3.項目聯系方式
項目聯系人：張健
電 話：028-87050033轉2038 附件1：
（一）服務內容及要求
★一、項目概述：
本項目擬通過公開招標的方式確定一名成都市雙流區住房建設和交通局食堂承包服務采購項目供應商，承包方式為全部承包包括食材采購與制作等所有內容。雙流區住房建設和交通局提供食堂硬件設備設施完好，食堂熱菜區、操作間、洗碗區設備齊全，如中標供應商需要另行添加設備須自行考慮。中標供應商因操作或使用不當或故意損壞設施設備造成損失的，由中標供應商負責，造成嚴重后果的，依法承擔相應責任。 本次服務采購擬為本單位職工提供早餐和午餐，一共兩餐。提供標準為： 早餐：A類（每日標準配置）：雞蛋（煎蛋、白水雞蛋、鹵蛋）、稀飯、牛奶、豆漿、饅頭（或花卷）、包子、泡菜、小菜三樣（包括但不限于土豆絲、熗白菜、拌蘿卜絲、花生米、韭菜豆腐干等）。
B類（每周選擇性配置）：酸奶，每周供應不低于2次；粗糧雜燴每周供應不低于1次，面包、點心每周供應不低于1次。
C類（每周選擇性配置）：主食：抄手、牛肉面、排骨面、臊子面、雞雜面、水餃、米線等，每日輪番供應，且每周內不得重復。
注：每日早餐由A+B+C組成，標準不低于10元/人。 午餐：三葷兩素一湯一水果。葷菜應為不同的肉類品質且應有兩個主打葷菜；每周葷菜品質重復不得超過一種。每月的菜品應根據季節和實際需求進行調整，間隔翻新。標準不低于25元/人。
就餐人數：人數約170人，根據實際情況做人員調整。 每日就餐費用標準：不低于35人/元/天
本項目支付標準:中標價。加班餐和接待餐據實單獨結算（不含報價內），不高于50元/人/次標準。
若供餐標準和人數有所調整，由采購人和中標供應商另行簽訂補充協議。
就餐模式：自助式就餐模式 就餐時間：早餐07：50至08:50，午餐12:00時至12:50 ★二、食堂服務需求 1．食堂管理服務目標
1.1提供規范、優質服務，確保供應，準時供餐，營養結構、菜肴搭配合理，制作安全衛生，達到如下服務管理目標：管理服務合同承諾兌現率100%，服務對象滿意率應不低于80%。
1.2堅決貫徹落實《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等相關國家法律法規，確保服務達到《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《食堂食品安全標準》（詳見本章第五條）的標準。
1.3加強安全操作，無爆炸、火災、食品中毒和廚房設備嚴重損壞等各等級事故發生。
1.4發生投訴，虛心聽取意見或建議，經核實后，及時整改并取得投訴者的諒解。 2．供餐服務需求
2.1供餐時間：食堂早餐中餐供餐具體時間由采購人確定。
2.2供餐采取集中供餐形式。
2.3干部職工餐飲基本要求：工作日供應一日兩餐，工作日正常用餐時間之外和雙休日、節假日，中標供應商根據采購人要求安排適量值班工作人員提供加班、值班工作人員用餐服務。 2.4 根據采購人安排的內部接待餐服務。
2.5采購人指定的其它用餐服務。 三、食堂管理服務基本標準 ★1．服務質量 1.1服務人員著裝統一規范，接待使用禮貌用語，站立微笑服務，以良好的形象接待就餐者。 1.2遵守就餐供應時間，在規定時間內不得提前收攤，必要時需適時延長供餐時間。 1.3每天備有半成品菜肴作應急使用，保證供應不斷檔。 1.4在員工就餐完畢離席后，服務人員應立即做好餐桌、座椅的整理、清潔，確保餐環境整潔。
★2．菜肴點心質量
2.1廚房在加工原料過程中，按崗定位，分工負責，規范操作，把好質量關。
2.2切配好的原料由專人負責，分類存放，確保菜肴的色澤和新鮮度。
2.3烹調按等級、技能分配相應灶位，承擔不同種類、不同規格、不同方法、不同要求完成烹調任務。
2.4嚴格控制菜肴一次成熟總量，做到大鍋小炒，分批現炒，保持菜肴的色香味。
★3衛生管理
3.1個人衛生：工作人員上崗必須穿戴整潔統一的工作衣帽，直接接觸食品的人員必須做到“三白”（口罩白、服裝白、帽子白）；食品操作人員不得留長指甲，涂指甲油，不得留長發、留胡子，不得帶戒指、手鐲，在直接用手接觸食品前，必須洗手消毒；工作人員不得在廚房、切配間等食品加工和出售場所抽煙、吃零食，不得有對著食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。
3.2環境衛生：廚房備有固定專用的殘菜容器，殘菜必須一天一清，不得久放；食品操作場所和供應場所有防塵、防蠅措施，有滅鼠、蠅、蟑螂的設備；餐廳、廚房保持整潔，地面、墻壁無污垢，天花板無蛛網，門窗明亮，空調風口無積灰，餐桌整潔，餐廳、廚房區域內的消防設施設備定期清潔，所有工作場所和餐廳無雜物；過道及堆放泔水的場所每天由專人負責清掃，保持環境整潔。
3.3食品衛生：食品操作生熟分開、盛器分開、人員分開、工具分開、存放場所分開；所有食品應分類、分架存放，做到隔墻隔地、防潮、防四害、防異物；餐具消毒符合衛生標準，未經消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放專用保潔柜，柜內定期清洗，保持整潔，工具、用具、盛器保持無油膩、無污垢、無異味、無水漬；洗滌水池，專池專用。分設餐具、蔬菜、水產品、肉類水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g，并落實專人負責。
3.4加工衛生：原材料盛放冰箱必須做到生制品、半成品、熟制品專柜專放，定期沖洗冰箱，存放原材料必須做到先進先出；嚴格按照衛生要求加工烹制菜肴，老油重復使用不超過三次；綠葉菜必須做到一揀二洗三水浸（半小時以上）四漂洗的操作過程，防止殘存農藥依附在綠葉菜上；每項加工工序操作前，必須檢查原料、調味品、湯料是否變質、是否完好；每餐供應結束后，立即對灶面、鍋、勺、鏟、操作臺、排煙罩、地面、水池等進行清理沖洗，做到一天一清。
★4.設備設施維護保養和節約使用能耗
4.1分類建立廚房餐廳設備設施臺賬制度，專人負責保管和保養。
4.2對因不負責或違章造成設備設施損壞的實行維修費用由中標供應商承擔。
4.3指派專人對廚房專用設備定期檢查維護，發現問題及時報請修復。
4.4由專人負責管理水、電、氣的節能工作，并建立相關的制度。
4.5建立值班巡查制度，負責對水電氣的使用進行檢查，杜絕人為浪費。
5．餐廳食品安全標準詳見下表
食堂食品安全標準 四、考核標準 六、其他要求（以下要求為實質性要求，不允許負偏離，否則做無效投標處理。投標人提供承諾函加蓋公章。） 1.中標單位聘請的員工符合《中華人民共和國勞動法》的有關要求，承擔食堂人員工資、福利及社保等費用，及時交驗工作人員的身份證、健康證等，不得使用童工、“兩勞”釋放人員及有關劣跡人員，未取得健康證明進入工作崗位的員工，發現一人次按違約金200元扣除，由中標單位管理工作人員，并進行防疫、防火等各項安全教育，若因操作不當或人為因素發生的工傷或其他安全事故，一切責任概由中標單位承擔。
2.中標單位必須按相關規定在雙流區繳納各種稅費。
3.中標單位在經營期間，在社會活動中產生的債權、債務均由中標單位承擔。
4.招標文件未盡事宜由采購人和中標供應商在采購合同中另行協商約定。
5.投標人承諾在中標后開業前提供食品經營許可證。
6.每周五將下一周的菜單送局后勤備案，采購人不定期對供應商采購的菜品進行抽查，若發現菜品數量和質量出現問題，第一次罰款1000元，第二次5000元，第三次直接解除服務合同。
7.投標人承諾中標后購買《食品安全責任險》。 (二）商務要求（實質性要求，若不滿足做無效投標處理）
1、服務時間：服務期限為3年合同1年1簽，每個年度服務11個月后，由成都市雙流區住房建設和交通局組織干部職工對中標單位提供的勞務服務進行滿意度測評，滿意度達到80%及以上，雙方無異議可在原合同的基礎上（服務價格仍然以中標價為準）續簽1年，滿意度在80%以下，重新組織采購活動。
2、服務地點：采購人指定地點。
3、驗收標準：中標人與采購人將嚴格按照《財政部關于進一步加強政府采購需求和履約驗收管理的指導意見》(財庫〔2016〕205號)、四川省財政廳《四川省政府采購項目需求論證和履約驗收管理辦法》(川財采〔2015〕32號)的要求進行驗收。
4、付款方式和條件：
4.1 簽訂合同5日內付合同金額的30%，剩余合同金額的70%分4個季度支付。
4.2 若采購人逾期支付服務費的，除應及時付清服務費外，還應向中標人賠償欠款總額千分之二/天的違約金，逾期超過30天的，中標人有權終止合同。 注：本章“★”號條款為實質性要求，不允許有負偏離，若不滿足做無效投標處理。 序號 檢查項目 主要內容
1 衛生管理 建立健全衛生管理制度
食品衛生許可證和餐飲服務許可證懸掛醒目處
2 食品生產經營過程 食品生產經營場所內外環境整潔
加工用設施、設備工用具清潔
食物燒熟煮透，中心溫度大于70℃
食物在烹調后至食用前，必須保持食物溫度在52℃以上不超過2小時。 在10-60℃條件下存放不超過2小時
隔餐隔夜的熟制品食用前充分加熱
用于原料、半成品、成品的盛器、工用具能明顯區分或存放場所分開或不混用
食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染
食品或盛有食品的容器無著地放置
加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食在專間內進行
加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食專人操作
專間內（包括二次更衣室）操作時配置消毒水
專間內工用具、容器專用，使用前經有效消毒
蔬菜、水果、原料未經清洗消毒不帶入專間
專間每天定時進行空氣消毒或紫外燈等消毒設施損壞
加工時專間溫度不高于25℃
3 餐飲具、直接入口食品容器 餐飲具、容器使用前經清洗消毒并符合規定
清洗消毒水池不與其他用途水池混用
消毒后餐具貯存在專用清潔保潔柜內
4 個人衛生 食品從業人員操作時穿戴工作衣帽
食品從業人員操作時不抽煙
食品從業人員操作前洗手，接觸直接入口食品之前洗手、消毒
不留長指甲或涂指甲油、戴戒指
手部破損立即采取有效防污染措施
專間操作人員佩戴口罩規范
5 健康管理 食品從業人員取得有效健康培訓證明而上崗操作
無患有6種法定傳染病之一及其他有礙食品衛生的疾病從事接觸直接入口食品工作
6 食品儲存 庫房存放食品按要求離地隔墻
冷凍、冷藏、保溫、加熱設施能正常運轉，使儲存溫度符合要求
食品儲存時不存在生熟混放
食品或原料不與有毒有害物品存放在同一場所
7 擅自擴大生產經營范圍（方式） 未擅自更改核定的面積、設施、布局及用途
未擅自擴大生產經營方式或范圍
8 違禁食品 無超過保質期食品
無違禁生食水產品
無腐敗變質食品
無其他違禁食品
9 其他 無其他違反《食品安全法》及有關衛生管理規定的違法行為 考核 標 準 分 值 備 注
工作人員須持有效的健康證。（建立食堂從業人員晨檢制度，每天早晨工作前對每名從業人員的健康狀況進行檢查，并記錄在案。發現有礙食品安全病癥的，立即離開工作崗位。從業人員有不良思想及行為、精神異常等，立即調離工作崗位。） 一次扣10分，兩次判0分
工作時穿戴干凈整潔的工作服、帽、圍裙，按要求規范佩戴口罩。并把頭發置于帽內。 1分 每項1分，扣完為止
不得留長發、并把頭發置于帽內。不得留長指甲、長胡子，不得涂指甲油，不得佩戴首飾(戒指、手鏈、手表)。 2分 每項1分，扣完為止
不得在食品加工和供應場所內吸煙、不得赤腳、不得穿拖鞋、背心。 2分 每項1分，扣完為止
不得穿戴工作服、帽上廁所。 2分 每項1分，扣完為止
售飯使用專用工具，不得用手拿食品，售飯工具手柄部分不得接觸食品。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛生間后，必須用肥皂及流動清水洗手消毒。建立完善的消洗規章制度。 6分 每項2分，扣完為止
盛食品容器、售飯工具清潔衛生，主食品蓋布保持干凈，定期更換。 4分 每項1分，扣完為止
各類炊具、用具擺放整齊、規范。 4分 每項1分，扣完為止
炊事機械定期保養，保持清潔。 2分 每項1分，扣完為止
地面、墻面、工作臺、灶臺、售飯臺、餐桌保持清潔，做到地面無油膩、鍋臺無污垢、瓷磚無污痕、售飯臺無灰塵、墻面無蛛網、餐桌無油膩。 6分 每項1分，扣完為止
洗菜池、洗肉池、洗魚池分開并有明顯標記，保持池內清潔。 4分 每項1分，扣完為止
下水道通暢，排水溝無垃圾，無異味。 4分 每項1分，扣完為止
設有帶蓋、密閉的垃圾桶，垃圾隨產隨清，垃圾容器潔凈 4分 每項1分，扣完為止
生熟食品，成品、原料、食品與非食品嚴格分開存放。 4分 每項1分，扣完為止
生熟刀、砧板、容器設有明顯標記，嚴格分開使用。 4分 每項1分，扣完為止
砧板使用后洗刷干凈，浸燙后立起晾放，防止發霉。 2分 每項1分，扣完為止
冰箱專人管理，定期化霜，有生、熟標識，冰箱內半成品、原料分層存放，不得疊放;冷凍、冷藏食品不得帶外包裝箱放入冰箱，原料，半成品須放入容器內放入冰箱，放入冰箱內的原料、半成品不得使用有色塑料袋盛放。 2分 每項2分，扣完為止
生菜粗加工后，先洗后切，上架存放。 4分 每項1分，扣完為止
必須在冷拼間內加工、銷售涼菜 2分 每項1分，扣完為止
加工食品所用原料和半成品必須采用新鮮安全，不得腐爛變質，不得購進未經檢疫的肉禽食品，不得購入無產地、無廠名、無生產日期、無保質期的或超過保質期的食品，不得提供腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響健康的食物；不得制高風險食品。須索取檢驗合格證的產品均應索證。 6分 每項2分，扣完為止
庫存食品按類別上架存放，糧食存放應離墻、離地20公分以上并注意通風干燥。各類調料容器加蓋并有標記。 2分 每項1分，扣完為止
倉庫定期清掃，保持清潔，做到貨架無積灰，物品擺放有序。 2分 每項1分，扣完為止
每餐收回餐具，按除殘渣→堿水刷→凈水沖→消毒→保潔的順序，及時進行清洗消毒，不隔餐、不隔夜。 4分 每項1分，扣完為止
消洗間清潔衛生，剩飯、菜渣及時清除。 2分 每項1分，扣完為止
公共餐具嚴格蒸汽消毒，餐具消毒后方可放入保潔柜內并有完整的消毒記錄，未經消毒不得放入保潔柜。 2分 每項1分，扣完為止
保潔櫥、調料櫥、雜物櫥按規定用途使用，不得混用，個人物品不得帶入操作間。 2分 每項1分，扣完為止
從業人員熟練掌握食品衛生知識和個人衛生知識。 2分 每項2分，扣完為止
加工結束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。 1分 每項1分，扣完為止
食堂配置一位專職或兼職食品安全管理員，食品安全管理員原則上每年應接受累計不少于40小時的餐飲服務食品安全培訓。 1分 每項1分，扣完為止
嚴格按照規定使用食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，所有的食品添加劑必須建立臺賬制度。嚴禁使用非食用物質加工制作食品，否則將被取消中標資格，同時采購人追究供應商一切責任，涉及刑事的，由公安機關處理。 3分 每項1分，扣完為止
需要熟制烹飪的食品應燒熟煮透，其烹飪時食品中心溫度應不低于70℃。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。 1分 每項1分，扣完為止
食品加工過程應嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》。 1分 每項1分，扣完為止
建立食堂48小時留餐備查制； 1分 每項1分，扣完為止
食堂衛生必須符合國家相關要求 1分 每項1分，扣完為止
考核總分 100分 
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