成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)餐飲服務(wù)合同 2019-07-29 20:19:19.0 成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)餐飲服務(wù)合同
合同名稱 | 成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)餐飲服務(wù)合同 |
合同編號(hào) | GG2019-20190459-01-01 |
合同總金額(元) | 399,000.00 |
項(xiàng)目預(yù)算金額(元 ) | 400,000.00 |
合同簽訂日期 | 2019-07-26 |
合同公告發(fā)布時(shí)間 | 2019-07-29 12:31:53 |
采購(gòu)人名稱 | 成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì) |
供應(yīng)商名稱 | 成都瑞合益實(shí)業(yè)有限公司 |
代理機(jī)構(gòu)名稱 | 成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì) |
合同電子文檔 | 武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)食堂服務(wù)合同(7.24).pdf |
采購(gòu)項(xiàng)目編號(hào) | 無(wú) |
采購(gòu)項(xiàng)目名稱 | 無(wú) |
采購(gòu)方式 | 競(jìng)爭(zhēng)性磋商 |
采購(gòu)單位聯(lián)系人及電話 | 黃宇 |
供應(yīng)商聯(lián)系人及電話 | 張家平 13551030135 |
中標(biāo)/成交公告連接 | |
合同公告變更記錄 | 無(wú) |
免責(zé)聲明 | 本頁(yè)面提供的政府采購(gòu)合同公告是按照《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》和《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法實(shí)施條例》的要求由采購(gòu)人進(jìn)行公告,四川政府采購(gòu)網(wǎng)對(duì)其內(nèi)容概不負(fù)責(zé),亦不承擔(dān)任何法律責(zé)任。采購(gòu)人填寫內(nèi)容應(yīng)與實(shí)際采購(gòu)結(jié)果一致,非公告相關(guān)內(nèi)容一律不得發(fā)布,如發(fā)布非相關(guān)公告內(nèi)容由此造成的后果由采購(gòu)人承擔(dān)一切法律責(zé)任。 |
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成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)餐飲服務(wù)合同
合 同 編 號(hào)5101072019000275
簽 訂 地 點(diǎn)成都市武侯區(qū)金雁路175號(hào)
簽 訂 時(shí) 間2019年7月26日
采購(gòu)人甲方成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)
供應(yīng)商乙方成都瑞合益實(shí)業(yè)有限公司
根據(jù)中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法 中華人民共和國(guó)合同法及武侯區(qū)殘疾人聯(lián)
合會(huì)餐飲服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目項(xiàng)目編號(hào)5101072019000275的磋商文件乙方的響
應(yīng)投標(biāo)文件及成交通知書 甲乙雙方同意簽訂本合同詳細(xì)技術(shù)說(shuō)明及其
他有關(guān)合同項(xiàng)目的特定信息由合同附件予以說(shuō)明合同附件及本項(xiàng)目的磋商文件響應(yīng)
投標(biāo)文件成交通知書等均為本合同不可分割的部分雙方同意共同遵守如下
條款
第一條 項(xiàng)目基本情況
一服務(wù)位置成都市武侯區(qū)金雁路175號(hào)
二概況為武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)及2個(gè)機(jī)構(gòu)武侯區(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心特殊
教育學(xué)校助殘社會(huì)組織的人員提供就餐服務(wù)
第二條 合同期限
服務(wù)期限為三年合同一年一簽本合同有限期為一年自2019年7月1日至2020
年6月30日止甲方每月對(duì)餐飲服務(wù)工作進(jìn)行考核如達(dá)不到要求則甲方有權(quán)按照考
評(píng)辦法扣減費(fèi)用每年月考核中累計(jì)有三個(gè)月月得分低于80分視為年度考核不合格
甲方有權(quán)要求終止合同由服務(wù)公司承擔(dān)違約和賠償責(zé)任乙方年度考核合格方可續(xù)簽
下一年度合同
第三條 服務(wù)內(nèi)容
1為武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)及2個(gè)機(jī)構(gòu)武侯區(qū)特殊教育學(xué)校助殘社會(huì)組織的
人員提供就餐服務(wù)乙方每周制定食譜提供特色菜品實(shí)現(xiàn)菜品多樣化供就餐人員
選擇不得采用外送的食物供應(yīng)
2臨時(shí)性工作餐應(yīng)根據(jù)甲方需求乙方應(yīng)負(fù)責(zé)甲方臨時(shí)性工作餐2
3食堂管理乙方對(duì)食堂的日常運(yùn)行人員做好管理工作負(fù)責(zé)食堂資產(chǎn)的管理
和維修維護(hù)費(fèi)用由甲方支付并做好食堂能源日常統(tǒng)計(jì)等工作對(duì)就餐區(qū)工作
區(qū)進(jìn)行保潔保持干凈整潔符合衛(wèi)生及餐具消毒的相關(guān)規(guī)定
4負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)工作負(fù)責(zé)食品質(zhì)量衛(wèi)生等工作
第三條 就餐標(biāo)準(zhǔn)
1早餐約62人自助餐就餐地址為食堂10元人次
飲料類牛奶豆?jié){
面食類包子包子餡每天變換饅頭白面饅頭蕎面饅頭玉米饅頭南瓜
饅頭等每天變換花卷白花卷椒鹽花卷果醬花卷肉松花卷等每天變換粽子
自制面包或蛋糕面條抄手水餃湯圓米線酸辣粉等每周輪流供應(yīng)
菜品四個(gè)菜泡菜拌菜炒菜
主食稀飯一種雞蛋鹵雞蛋茶葉蛋煎雞蛋等品種每周輪流供應(yīng)每周定
期供應(yīng)炒飯炒面蛋炒飯芽菜炒飯炒面等換品種每周輪流供應(yīng)
水果時(shí)令水果一種
2午餐
1標(biāo)準(zhǔn)一約65人自助餐就餐地址為食堂16元人次
主食白米飯粗糧飯兩種
菜品四葷二素兩道下飯菜
小吃每天輪流供應(yīng)小吃和粗糧各一種
湯一葷一素
水果飲料時(shí)令水果或酸奶一種
2標(biāo)準(zhǔn)二約60人送餐送餐地址為武侯區(qū)殘疾人綜合服務(wù)中心大樓內(nèi)其
他樓層
菜品種類具體用餐人數(shù)配送方式費(fèi)用及標(biāo)準(zhǔn)等其他有關(guān)要求由乙方與機(jī)構(gòu)自
行簽訂協(xié)議
3標(biāo)準(zhǔn)三約73人機(jī)構(gòu)自行到食堂取餐
菜品種類具體用餐人數(shù)配送方式費(fèi)用及標(biāo)準(zhǔn)等其他有關(guān)要求由乙方與機(jī)構(gòu)自
行簽訂協(xié)議
4標(biāo)準(zhǔn)四 約41人送餐武侯區(qū)九金六路66號(hào)武侯區(qū)重度智力殘疾人全托3
中心
菜品種類具體用餐人數(shù)配送方式費(fèi)用及標(biāo)準(zhǔn)等其他有關(guān)要求由乙方與機(jī)構(gòu)自
行簽訂協(xié)議
4晚餐約41人
1菜品種類具體用餐人數(shù)配送方式費(fèi)用及標(biāo)準(zhǔn)等其他有關(guān)要求由乙方與
機(jī)構(gòu)自行簽訂協(xié)議
2送餐地址為武侯區(qū)九金六路66號(hào)武侯區(qū)重度智力殘疾人全托中心
5臨時(shí)性工作餐甲方提前告之具體服務(wù)要求
第四條 服務(wù)要求
一人員配備要求
1本項(xiàng)目食堂服務(wù)人員不得少于7人其中項(xiàng)目負(fù)責(zé)人1人廚師長(zhǎng)1人面點(diǎn)
師1人墩子1人勤雜工2人服務(wù)員1人
2在項(xiàng)目執(zhí)行服務(wù)過(guò)程中應(yīng)確保無(wú)人員更換調(diào)動(dòng)特殊情況下應(yīng)提前一個(gè)月
告知甲方并經(jīng)甲方同意確保服務(wù)質(zhì)量不受影響方可更換人員
二食材采購(gòu)要求
1所采購(gòu)的食品原料應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求
2所采購(gòu)米為當(dāng)年等級(jí)一級(jí)米及以上面粉為特級(jí)面粉食用油必須是具有定型包
裝的非轉(zhuǎn)基因壓榨油米面應(yīng)符合GB27152016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食要求食
用油應(yīng)符合食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB27162005要求豬肉應(yīng)符合GBT 995922008執(zhí)
行標(biāo)準(zhǔn)其他肉類及禽類應(yīng)符合GB 27072016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮凍畜禽產(chǎn)品
要求食品添加劑應(yīng)符合GB27602014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)要
求污染物限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB27622017規(guī)定
3所采購(gòu)豬肉須為冷鮮肉根據(jù)需要進(jìn)行相應(yīng)加工豬肉應(yīng)符合成都市生豬溯源體
系的要求并有產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫或檢測(cè)合格證明和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫
或檢測(cè)合格驗(yàn)訖印章以及生豬定點(diǎn)屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章
4所采購(gòu)牛羊兔禽等其它家畜家禽應(yīng)當(dāng)天屠宰所采購(gòu)牛羊兔禽等其
它家畜家禽白條肉應(yīng)有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫或檢測(cè)合格證明或出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫或檢測(cè)
合格證明
5所采購(gòu)散裝生鮮禽蛋應(yīng)有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫或檢測(cè)合格證明或出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫4
或檢測(cè)合格證明外地生鮮禽蛋應(yīng)有其所在地農(nóng)業(yè)部門的檢疫或檢測(cè)合格證明
或檢疫或檢測(cè)驗(yàn)訖標(biāo)識(shí)禽蛋必須保證新鮮
6所采購(gòu)食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB27622017規(guī)定
7嚴(yán)禁采購(gòu)轉(zhuǎn)基因食品或利用轉(zhuǎn)基因食品原料加工的成品
8乙方需自行對(duì)所采購(gòu)的食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)
三衛(wèi)生要求
1實(shí)行安全生產(chǎn)責(zé)任制服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)格按照食品安全法的規(guī)定和甲方的要求
嚴(yán)格組織加工生產(chǎn)確保食品安全杜絕不合格的食品流入食堂實(shí)行原料出入庫(kù)登
記制度堅(jiān)持餐具每餐消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖二洗三消毒四保潔制度 堅(jiān)持衛(wèi)生
檢查和食品留樣制度在食物加工過(guò)程中嚴(yán)格將生食熟食所使用的餐具分開(kāi)供餐完
畢后 將所有的食物放入保鮮盒或加保險(xiǎn)膜后放入冰柜中環(huán)境衛(wèi)生要定人定物
定時(shí)定質(zhì)量做到無(wú)垃圾污物保持清潔保持炊具灶具清潔衛(wèi)生定期進(jìn)行防四
害處置食堂倉(cāng)庫(kù)要專庫(kù)專用原料分類存放食品生熟分開(kāi)保管并有四防防蠅
防塵防鼠防潮措施防止食品污染
2乙方自行負(fù)責(zé)食品加工安全保障就餐人員食品的安全衛(wèi)生
四安全要求
乙方應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生消防安全和操作規(guī)程等培訓(xùn)后方能上崗乙方應(yīng)做
好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)每天負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備和水電氣等安全檢查并做好記錄在
每天供餐結(jié)束后應(yīng)關(guān)閉水電氣乙方每半年對(duì)抽油煙系統(tǒng)進(jìn)行清洗
五管理要求
1乙方應(yīng)遵守甲方的規(guī)章制度乙方應(yīng)建立生產(chǎn)安全衛(wèi)生人員管理和應(yīng)急處
置等管理制度和預(yù)案乙方應(yīng)做好內(nèi)部人員管理工作接受甲方監(jiān)督
2乙方應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備嚴(yán)格按規(guī)操作不得損壞丟失做到存放整齊定
期維護(hù)保養(yǎng)乙方應(yīng)對(duì)設(shè)備操作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)嚴(yán)禁違規(guī)操作
3乙方應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)實(shí)行原料出入庫(kù)登記制度堅(jiān)
持餐具每餐消毒嚴(yán)格執(zhí)行一沖二洗三消毒四保潔制度 堅(jiān)持衛(wèi)生檢查和食品
留樣制度
4乙方應(yīng)針對(duì)停水停電停氣等突發(fā)事故制定應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施制定臨時(shí)接
待服務(wù)方案確保在用餐時(shí)間正常開(kāi)餐5
六其他要求
1其他要求用餐時(shí)乙方提供餐巾紙垃圾桶和牙簽
2乙方須嚴(yán)格按照甲方的用餐時(shí)間開(kāi)餐不得無(wú)故拖延開(kāi)餐時(shí)間更不得停餐推
諉臨時(shí)安排的工作餐
3配合甲方迎接上級(jí)的各種涉及食堂的檢查工作檢查不合格如罰款等一切責(zé)任
由乙方承擔(dān)
4餐廚垃圾由乙方負(fù)責(zé)清運(yùn)
第五條 服務(wù)費(fèi)及支付方式
1每年服務(wù)費(fèi)399000元包含每年食堂勞務(wù)派遣費(fèi)用餐廚清運(yùn)費(fèi)清潔衛(wèi)生消
毒含抽油煙機(jī)及管理道清潔費(fèi)管理費(fèi)等全部成本項(xiàng)目的全部費(fèi)用非工作日的會(huì)
議臨時(shí)接待等餐飲服務(wù)所產(chǎn)生的人員加班費(fèi)由甲方承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)按照勞動(dòng)法相關(guān)規(guī)定進(jìn)
行結(jié)算
2 服務(wù)費(fèi)每月支付一次本月服務(wù)完成后乙方應(yīng)在 7個(gè)工作日內(nèi)開(kāi)具發(fā)票給甲
方甲方在收到乙方開(kāi)具的發(fā)票后10個(gè)工作日內(nèi)支付每月服務(wù)費(fèi)應(yīng)付金額根據(jù)每月
考核結(jié)果支付月得分90分含以上的當(dāng)月的服務(wù)費(fèi)按合同金額全額向乙方支付
月得分90分不含至80含的支付當(dāng)月服務(wù)費(fèi)時(shí)在合同金額中按當(dāng)月每扣1分
扣除當(dāng)月服務(wù)費(fèi)2000元后支付若得分80分不含以下則扣發(fā)當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的50
每年月考核中累計(jì)有三個(gè)月月得分低于80分視為年度考核不合格甲方有權(quán)要求終
止合同由服務(wù)公司承擔(dān)違約和賠償責(zé)任
3食堂水電氣費(fèi)用公共區(qū)域的維修改造設(shè)備設(shè)施的維修更換費(fèi)用由甲方承擔(dān)
4各機(jī)構(gòu)人員餐費(fèi)由各機(jī)構(gòu)自行與乙方結(jié)算
5甲方根據(jù)餐標(biāo)和每月實(shí)際就餐刷卡人數(shù)與乙方結(jié)算每月餐費(fèi)
第六條 履約保證金
1乙方交納合同金額的5即19950元作為本合同的履約保證金在合同中止后且
甲方與乙方無(wú)經(jīng)濟(jì)糾紛情況下15個(gè)工作日內(nèi)甲方無(wú)息退還甲方
2履約保證金作為違約金的一部分及用于補(bǔ)償甲方因乙方不能履行合同義乙方違
反本合同約定所需向甲方支付的違約金甲方有權(quán)直接從履約保證金中扣除同時(shí)乙
方應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)足履約保證金
第七條 甲方的權(quán)利和義務(wù)6
1甲方有權(quán)對(duì)合同規(guī)定范圍內(nèi)乙方的服務(wù)行為進(jìn)行監(jiān)督和檢查擁有監(jiān)管權(quán)有權(quán)
定期核對(duì)乙方提供服務(wù)所配備的人員數(shù)量對(duì)甲方認(rèn)為不合理的部分有權(quán)下達(dá)整改通知
書并要求乙方限期整改
2甲方有權(quán)依據(jù)雙方簽訂的考評(píng)辦法對(duì)乙方提供的服務(wù)進(jìn)行定期考評(píng)按照考評(píng)
結(jié)果支付服務(wù)費(fèi)當(dāng)考評(píng)結(jié)果未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)有權(quán)依據(jù)考評(píng)辦法約定的數(shù)額扣除履約保
證金
3負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督乙方管理工作的實(shí)施及制度的執(zhí)行情況
4根據(jù)本合同規(guī)定按時(shí)向乙方支付應(yīng)付服務(wù)費(fèi)用
5國(guó)家法律法規(guī)所規(guī)定由甲方承擔(dān)的其它責(zé)任
第七條 乙方的權(quán)利和義務(wù)
1對(duì)本合同規(guī)定的委托服務(wù)范圍內(nèi)的項(xiàng)目享有管理權(quán)及服務(wù)義務(wù)
2根據(jù)本合同的規(guī)定向甲方收取相關(guān)服務(wù)費(fèi)用并有權(quán)在本項(xiàng)目管理范圍內(nèi)管理及
合理使用
3及時(shí)向甲方通告本項(xiàng)目服務(wù)范圍內(nèi)有關(guān)服務(wù)的重大事項(xiàng)及時(shí)配合處理投訴
4接受項(xiàng)目行業(yè)管理部門及政府有關(guān)部門的指導(dǎo)接受甲方的監(jiān)督
5國(guó)家法律法規(guī)所規(guī)定由乙方承擔(dān)的其它責(zé)任
第八條 違約責(zé)任
1甲乙雙方必須遵守本合同并執(zhí)行合同中的各項(xiàng)規(guī)定保證本合同的正常履行
2如因乙方工作人員在履行職務(wù)過(guò)程中的的疏忽失職過(guò)錯(cuò)等故意或者過(guò)失原
因給甲方或任何第三方造成損失或侵害包括但不限于甲方本身的財(cái)產(chǎn)損失人身?yè)p害
由此而導(dǎo)致的甲方對(duì)任何第三方的法律責(zé)任等乙方對(duì)此均應(yīng)承擔(dān)全部的賠償責(zé)任
第九條 不可抗力事件處理
1在合同有效期內(nèi)任何一方因不可抗力事件導(dǎo)致不能履行合同則合同履行期可
延長(zhǎng)其延長(zhǎng)期與不可抗力影響期相同
2不可抗力事件發(fā)生后應(yīng)立即通知對(duì)方并寄送有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的證明
3不可抗力事件延續(xù) 20天以上雙方應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商確定是否繼續(xù)履行合同
第十條 解決合同糾紛的方式
1在執(zhí)行本合同中發(fā)生的或與本合同有關(guān)的爭(zhēng)端雙方應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商解決經(jīng)
協(xié)商在30天內(nèi)不能達(dá)成協(xié)議時(shí)在項(xiàng)目所在地人民法院提起訴訟7
2訴訟判決應(yīng)為最終決定并對(duì)雙方具有約束力
3除另有判決外訴訟費(fèi)應(yīng)由敗訴方負(fù)擔(dān)
4在判決期間除正在進(jìn)行判決部分外合同其他部分繼續(xù)執(zhí)行
第十一條 合同生效及其他
1合同經(jīng)雙方法定代表人或授權(quán)委托代理人簽字并加蓋單位公章后生效
2合同執(zhí)行中涉及采購(gòu)資金和采購(gòu)內(nèi)容修改或補(bǔ)充的須經(jīng)政府采購(gòu)監(jiān)管部門審
批并簽書面補(bǔ)充協(xié)議報(bào)政府采購(gòu)監(jiān)督管理部門備案方可作為主合同不可分割的一部
分
3本合同一式6份自雙方簽章之日起起效甲方3份乙方1份政府采購(gòu)代
理機(jī)構(gòu)1份同級(jí)財(cái)政部門備案1份具有同等法律效力
第十二條 附件
1項(xiàng)目招標(biāo)文件
2項(xiàng)目修改澄清文件
3項(xiàng)目投標(biāo)文件
4中標(biāo)通知書
5成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)餐飲服務(wù)考核辦法
6其他
甲方 蓋單位公章 乙方 蓋單位公章
法定代表人授權(quán)代表 法定代表人授權(quán)代表
地 址武侯區(qū)金雁路175號(hào) 地 址武侯區(qū)星獅路818號(hào)4棟4單
元3層304號(hào)
開(kāi)戶銀行 開(kāi)戶銀行成都農(nóng)商銀行商業(yè)城支行
賬號(hào) 賬號(hào)021202000120010019860
電 話02887420077 電 話02881703055
傳 真02887425611 傳 真02881703055
簽約日期2019年7月26日 簽約日期2019年7月26日8
附5
成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)餐飲服務(wù)考核辦法
甲方成都市武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)
乙方成都瑞合益實(shí)業(yè)有限公司
甲方每月對(duì)乙方不定期考核月考核作為支付當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的主要依據(jù)由甲方根據(jù)
乙方的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行綜評(píng)打分按考核得分支付當(dāng)月服務(wù)費(fèi)
1單項(xiàng)方面工作被點(diǎn)名或通報(bào)批評(píng)本月考核結(jié)果扣5分
2出現(xiàn)物品或設(shè)施設(shè)備遺失損壞事件本月考核結(jié)果扣5分
3食堂人員監(jiān)守自盜內(nèi)外勾結(jié)盜竊等嚴(yán)重違法行為的食堂人員有違法亂紀(jì)行為
的一經(jīng)查實(shí)本月考核結(jié)果每起扣30分并視其后果移交公安機(jī)關(guān)處理
4根據(jù)各單項(xiàng)服務(wù)的考核打分結(jié)果計(jì)算出食堂服務(wù)月考核評(píng)分月考核得分低于
80分則供應(yīng)商須就食堂服務(wù)方面問(wèn)題采購(gòu)方報(bào)問(wèn)題整改報(bào)告
5月得分90分含以上的當(dāng)月的服務(wù)費(fèi)按合同金額全額向乙方支付月得分
90分不含至80含的支付當(dāng)月服務(wù)費(fèi)時(shí)在合同金額中按當(dāng)月每扣1分扣除當(dāng)
月服務(wù)費(fèi)2000元后支付若得分80分不含以下則扣發(fā)當(dāng)月服務(wù)費(fèi)的50
6每年月考核中累計(jì)有三個(gè)月月得分低于80分視為年度考核不合格甲方有權(quán)
要求終止合同由服務(wù)公司承擔(dān)違約和賠償責(zé)任9
食堂服務(wù)月考核評(píng)分表
考核時(shí)間 年 月 日至 年 月 日
武侯區(qū)殘疾人聯(lián)合會(huì)餐飲服務(wù)月度考核細(xì)則
一基礎(chǔ)管理20分
考核
項(xiàng)目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
人
員
管
理
1必須按照投標(biāo)時(shí)所承諾的配足餐飲管
理服務(wù)人員配備人員符合合同招投標(biāo)
文件要求各項(xiàng)管理服務(wù)要求均符合招投
標(biāo)合同要求
未按投標(biāo)時(shí)承諾配足服務(wù)人員發(fā)
生一次扣1分
人員配備不符合合同招投標(biāo)文件
要求發(fā)生一次扣05分
各項(xiàng)管理服務(wù)要求不符合招標(biāo)要
求發(fā)生一次扣05分
2工作人員必須持有效健康證廚師必須
持廚師證凡患有5病不得從事該行業(yè)瘡
癤化膿性創(chuàng)傷特別是手指被切破以及
可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌
者一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分
3管理人員姓名照片職務(wù)公示員工
健康證原件規(guī)章制度應(yīng)急預(yù)案上墻
未按規(guī)定公示少一項(xiàng)扣05分
4服務(wù)人員儀容儀表規(guī)范言行舉止規(guī)
范熱情大方服務(wù)主動(dòng)細(xì)致周到要文
明禮貌
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
5嚴(yán)禁脫崗睡崗竄崗酒后上崗在
工作時(shí)間吸煙嬉鬧聊天做與工作無(wú)關(guān)
的事情
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
因違反禁令而導(dǎo)致的安全問(wèn)題嚴(yán)
重的扣當(dāng)月服務(wù)費(fèi)110特別嚴(yán)
重的扣1050直至解除合同
追究賠償和法律責(zé)任
6按規(guī)定著工作服佩戴工號(hào)牌上班時(shí) 未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣0210
間不能戴手鐲鏈戒指耳環(huán)等飾物不留
長(zhǎng)指甲不涂指甲油女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩
男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須
分
7不能當(dāng)著就餐人員的面做不雅觀的動(dòng)作
如抓癢摳鼻子挖耳朵梳頭發(fā)剔
牙打呵欠等打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
8工作人員勤洗澡勤換衣勤洗頭發(fā)
不能有頭屑身體不能有異味工作服不得
有油漬皺痕和異味
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
9嚴(yán)禁穿工作服上洗手間工作期間大小
便后手要洗凈擦干嚴(yán)禁穿工作服離開(kāi)工
作場(chǎng)所
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
10上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西更不準(zhǔn)私拿
吃用餐廳后廚的食物和物品嚴(yán)禁偷盜
財(cái)物
上班時(shí)間吃東西的發(fā)生一次扣02
分發(fā)生私拿吃用餐廳后廚
的食物占用公家財(cái)物按照原價(jià)
賠償
11嚴(yán)格執(zhí)行自助餐人員就餐刷卡制度
無(wú)卡者不得就餐
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣05分
12對(duì)工作人員定期開(kāi)展安全業(yè)務(wù)等培
訓(xùn)安全培訓(xùn)每月不少于一次培訓(xùn)有記錄
未培訓(xùn)一次扣05分沒(méi)有培訓(xùn)記
錄一次扣02分
13不得故意損壞公共財(cái)產(chǎn)拾到的物品
不得私分占有
如發(fā)生故意損壞公共財(cái)產(chǎn)私分
占有的按原價(jià)賠償扣1分
14工作操作時(shí)對(duì)餐飲工具要輕拿輕放
挪動(dòng)物品及時(shí)歸為保護(hù)成品
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
損壞物品照價(jià)賠償
15對(duì)辭退的員工不得在甲方區(qū)域有沖
突糾纏扯皮現(xiàn)象發(fā)生
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分11
16嚴(yán)格執(zhí)行甲方的各項(xiàng)管理規(guī)范規(guī)定
制度
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分
17確保廚師人員穩(wěn)定招聘須經(jīng)甲方考
核認(rèn)可乙方培訓(xùn)合格后方能上崗
人員流動(dòng)太大未按要求補(bǔ)充發(fā)生一
次扣05分未認(rèn)可未考核培訓(xùn)
上崗發(fā)生一次扣1分
18主管人員流動(dòng)須報(bào)請(qǐng)甲方同意 未經(jīng)甲方同意一次扣05分
19食堂工作人員和就餐人員按規(guī)定時(shí)間
就餐不得提前就餐
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
制度建
設(shè)
1按照招標(biāo)文件要求建立健全餐飲管理
各項(xiàng)管理制度各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)并制定具
體的落實(shí)措施和考核辦法并留甲方監(jiān)管部
門備案?jìng)洳?未制定相關(guān)制度少一個(gè)扣1分
未報(bào)甲方備案少一個(gè)扣02分
2嚴(yán)格控制成本控制有具體措施及辦法
有文字記錄不得出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
3管理人員每日巡視檢查各工作區(qū)域和崗
位及時(shí)處理發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改有記錄
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
4凡是有效的餐飲的投訴須在3個(gè)工作
日內(nèi)處理
未在規(guī)定時(shí)限內(nèi)處理或不能妥善
處理發(fā)生一次扣05分
5不得私自提供有償服務(wù) 未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分
6健全各類標(biāo)示標(biāo)牌格式應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范
懸掛擺放應(yīng)安全正規(guī)醒目無(wú)涂改
無(wú)褪色
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
7重大事件應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門不
得隱瞞延遲上報(bào)
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣5分
因隱瞞延報(bào)而導(dǎo)致的各類問(wèn)題
嚴(yán)重的扣服務(wù)費(fèi)的110特別嚴(yán)12
重的扣1050或另行處理
8餐廳閉餐后禁止外人進(jìn)出后廚非工作
人員不得隨意進(jìn)出有外來(lái)人員登記表
如有違反發(fā)生一次扣05分無(wú)登
記表扣05分
9檢查中要求整改的事項(xiàng)應(yīng)立即整改 提出問(wèn)題未及時(shí)整改扣5分
服
務(wù)
質(zhì)
量
1按時(shí)按規(guī)定按標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜中途
補(bǔ)充要及時(shí)不斷檔
如有違反發(fā)現(xiàn)一次不符合要求扣
05分
2餐前桌面紙品等擺放整齊規(guī)范充足
不得斷檔
未及時(shí)補(bǔ)充物品每發(fā)現(xiàn)一次扣02
分
3凡接觸食品的員工加工操作前必須用
皂液洗手并用流水沖凈
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣05分
4服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意避免作業(yè)工具發(fā)出
聲音工具保持干凈整潔在指定位置擺放
整齊
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
5與就餐人員不得有謾罵肢體沖突行為 如有違反發(fā)現(xiàn)一次扣1分
二安全管理25分
考核
項(xiàng)目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
食
品
安
全
1嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生食品管理制度嚴(yán)格執(zhí)
行食品加工等各項(xiàng)操作規(guī)程
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
2冷貨制品保管禁止帶有色塑料袋存入 未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣1分
3做到勤進(jìn)勤出先進(jìn)先出定期清倉(cāng)檢
查防止食品過(guò)期變質(zhì)霉變生蟲及
時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品儲(chǔ)存加工
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分13
生熟分開(kāi)
4執(zhí)行生與熟隔離葷與素隔離成品
與半成品隔離食物與雜物隔離的四
隔離制度
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
5加工生熟食品使用的刀板墩炊具
抹布等工具及筐盆盤桶碗等容器要
嚴(yán)格分開(kāi)并定期進(jìn)行消毒有記錄
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
6對(duì)成品食品的存放按規(guī)定擺放整齊
不得有污染
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
7廚房菜墩要隨用隨刮并殺菌消毒不
使用時(shí)必須徹底清潔放于指定位置
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
8嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜先洗后切的食品衛(wèi)生管理
制度
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣2分
9加工食品的原料必須新鮮蔬菜不得有
枯葉霉斑蟲蛀腐爛如衛(wèi)生不合格
要退回粗加工清洗禁止使用變質(zhì)原料
如有違反發(fā)生一次扣2分因違反
規(guī)定而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題嚴(yán)重
的扣服務(wù)費(fèi)的110特別嚴(yán)重的
扣1050或另行處理
10飯菜中不得出現(xiàn)頭發(fā)蚊蟲鼠糞
干枯草鋼絲球絲等異常雜物
如有違反發(fā)生一次扣2分
11從后廚傳入餐廳的食品需用保鮮膜
餐蓋密封
如有違反發(fā)生一次扣1分
12接觸已清洗消毒的餐具按要求佩戴手
套口罩
如有違反發(fā)生一次扣1分
13接觸成品食品時(shí)按要求佩戴手套口
罩
如有違反發(fā)生一次扣1分14
14嚴(yán)禁未達(dá)標(biāo)食品和腐爛變質(zhì)菜品上桌
不得發(fā)生一起食品中毒和腹瀉事件
發(fā)生一次扣服務(wù)費(fèi)的1050如導(dǎo)
致嚴(yán)重結(jié)果雙方合同終止并追究
法律責(zé)任
15每餐必須作好留樣記錄留樣時(shí)期食
品名稱便于檢查每樣食品必須按要求留足
100g留樣食品必須保留48小時(shí)時(shí)間到滿
后方可倒掉
如有違反發(fā)生一次扣2分
16涼拌菜品要新鮮保證衛(wèi)生無(wú)菌 如有違反發(fā)生一次扣1分
17熱菜要熟要爛酥軟滑嫩
清鮮脆
如未達(dá)標(biāo)發(fā)生一次扣1分
18菜品不得有異味腥膻臭味等每
月至少創(chuàng)新1道新菜品
發(fā)現(xiàn)菜品有異味一次扣1分每月
未創(chuàng)新菜品扣05分
19掌握菜口好咸淡要體現(xiàn)菜品色香
味
菜品達(dá)咸或過(guò)淡色香味差發(fā)生一
次扣除05分
20嚴(yán)格遵守國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定不得使
用違禁食品
如有違反發(fā)生一次扣5分
設(shè)備設(shè)
施安全
1各部門管理人員必須每日對(duì)餐飲管理的
設(shè)備設(shè)施進(jìn)行綜合巡查對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及
時(shí)處理并上報(bào)且記錄完善
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題未及時(shí)上報(bào)一次扣05
分記錄不完善一次扣05分
2設(shè)施設(shè)備使用功能完好附件齊全操
作時(shí)保護(hù)好成品對(duì)設(shè)備設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)
有設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄
記錄不全一次扣05分未定期保
養(yǎng)一次扣05分
3各項(xiàng)工作嚴(yán)格按安全操作規(guī)程執(zhí)行嚴(yán)
格遵守用電用氣操作規(guī)程安全規(guī)程杜
絕違章操作定期檢查消防電氣燃?xì)庠O(shè)
備有無(wú)漏電無(wú)漏水絕緣老化管線裸露
等現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理消除安全事故隱患
如不按要求發(fā)現(xiàn)一次扣05分因
操作不當(dāng)導(dǎo)致的事故視情節(jié)輕重
扣服務(wù)費(fèi)的1050或另行處理
4 加強(qiáng)電器天然氣管線各類設(shè)備維護(hù)管
理保障性能完好
記錄不全一次扣05分15
5重大節(jié)假日前冬季雨季汛前必須
進(jìn)行安全專項(xiàng)檢查無(wú)重大安全火災(zāi)設(shè)
備管理安全事故
節(jié)日前未安全檢查一次扣05分
發(fā)生事故另行處理
6針對(duì)性建立各種公共突發(fā)事件處理機(jī)制
和預(yù)案包括組織機(jī)構(gòu)人員和具體措施
一旦發(fā)生突發(fā)事件即能立即實(shí)施
未建立應(yīng)急預(yù)案扣5分
水
電
氣
1食物餐具清洗后及時(shí)關(guān)水食品加工
完成后及時(shí)關(guān)閉燃?xì)飧鞑僮鏖g工作完畢應(yīng)
及時(shí)關(guān)燈關(guān)門
未及時(shí)關(guān)閉發(fā)現(xiàn)一次扣02分
2后廚每日用電用氣工作完畢有檢查并
有檢查記錄
無(wú)檢查記錄一次扣01分
3燈具空調(diào)等設(shè)備設(shè)施完好有效使用
按規(guī)定時(shí)間執(zhí)行
未按時(shí)間執(zhí)行一次扣01分
三衛(wèi)生管理40分
考核
項(xiàng)目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
餐
廳 包
間 服
務(wù)
間
衛(wèi)
生
1目視地面清潔干凈無(wú)雜物水漬塵
漬痰漬膠漬地面光亮干凈完好無(wú)垃
圾無(wú)污跡
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
2墻面保持光亮無(wú)塵無(wú)污漬無(wú)灰塵
無(wú)明顯污染無(wú)蜘蛛網(wǎng)
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
3玻璃門窗無(wú)污漬無(wú)灰塵無(wú)水漬無(wú)
手印光潔明亮
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
4天花板風(fēng)口懸掛裝飾懸掛牌無(wú)蜘
蛛網(wǎng)無(wú)污漬無(wú)灰塵
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
5餐桌餐椅完好無(wú)損物品擺放整齊
有序規(guī)范無(wú)污跡無(wú)破損備用物品一應(yīng)
俱全無(wú)隔餐遺留下垃圾等
未按要求發(fā)生一次扣02分16
6餐具玻璃器皿等清潔衛(wèi)生明亮
無(wú)缺口無(wú)油漬無(wú)殘?jiān)鼰o(wú)水跡 發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
7餐廳工作臺(tái)隨時(shí)保持清潔不得留置
任何食品以防止細(xì)菌傳入
發(fā)現(xiàn)工作餐臺(tái)未保持清潔發(fā)生一次
扣1分
8服務(wù)間內(nèi)設(shè)施歸類合理規(guī)范擺放有
序整潔干凈
未按要求發(fā)生一次扣02
9服務(wù)用具無(wú)油膩無(wú)污跡使用靈活
清潔完好擺放規(guī)范轉(zhuǎn)臺(tái)清潔無(wú)臟痕
無(wú)油膩轉(zhuǎn)動(dòng)靈活
未按要求發(fā)生一次扣1分
10清潔間中各種設(shè)備物品表面干凈無(wú)
水跡無(wú)污漬清潔工具擺放整齊有序規(guī)范
室內(nèi)無(wú)異味
未按要求發(fā)生一次扣1分
后廚衛(wèi)
生
1廚房各操作間地面無(wú)污漬無(wú)雜物無(wú)
水漬墻面保持光亮無(wú)塵無(wú)污漬無(wú)灰塵
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
2各操作間無(wú)老鼠蟑螂 發(fā)現(xiàn)有老鼠蟑螂一次扣5分
3各操作間工作完畢不得擺放拖把墩
布清洗池?zé)o污跡水龍頭光潔
未按要求發(fā)生一次扣05分
4各操作間門頂面框門把手無(wú)塵土
無(wú)污跡
發(fā)現(xiàn)有污漬一次扣1分
5設(shè)施設(shè)備歸類合理規(guī)范擺放有序
表面無(wú)水跡無(wú)污漬無(wú)刮痕里面無(wú)異味
無(wú)污垢無(wú)殘留物干凈整潔物品分類規(guī)范
清楚
未按要求發(fā)生一次扣05分
6服務(wù)用具無(wú)油膩無(wú)污跡使用靈活
清潔完好擺放整齊規(guī)范
未按要求發(fā)生一次扣05分
7工作臺(tái)面干凈無(wú)污漬無(wú)雜物每日
消毒物品擺放整齊有序規(guī)范標(biāo)示清楚
臺(tái)面未消毒發(fā)生一次扣1分物品
擺放不規(guī)范發(fā)生一次扣02分17
8廚房各操作間工作完畢垃圾及時(shí)清理
不得留存垃圾桶桶身表面干凈無(wú)污漬痰漬
異味內(nèi)膽應(yīng)定期清潔消毒
未按要求發(fā)生一次扣05分
9粗加工間物品擺放整齊規(guī)范禁止塑
料袋裝食品上架垃圾及時(shí)清理目視無(wú)凌亂
現(xiàn)象
未按要求發(fā)生一次扣02分
10烹調(diào)間工作完畢不得擺放垃圾桶 發(fā)現(xiàn)亂擺放垃圾用品扣02分
11面點(diǎn)工作臺(tái)面不得作為菜墩直接使用 未按要求發(fā)生一次扣05分
12餐具洗消工作時(shí)餐具不得直接放置在
地面上及時(shí)清掃地面污跡不得堵塞下水道
發(fā)現(xiàn)餐具放置地面發(fā)生一次扣1
分下水道堵塞扣05分
13餐具消毒柜所有餐具碼放整齊規(guī)范
未擺放整齊規(guī)范生發(fā)一次扣02
分
14留樣盒表面無(wú)水跡無(wú)污漬無(wú)刮痕
里面無(wú)異味無(wú)污垢無(wú)殘留物干凈整潔
物品分類規(guī)范清楚
未按要求發(fā)生一次扣02
15冷藏庫(kù)無(wú)異味食品擺放整齊規(guī)范
未擺放整齊規(guī)范發(fā)生一次扣02
分
16冷凍冷藏設(shè)備每周化霜處理冷凍室
干凈無(wú)異味食品擺放整齊規(guī)范
未按要求發(fā)生一次扣02分
17排水溝無(wú)殘留物無(wú)積水無(wú)污垢無(wú)
異味
未按要求發(fā)生一次扣05分
18煙罩無(wú)油污無(wú)水漬無(wú)污垢無(wú)灰塵
保持原有光亮度
未按要求發(fā)生一次扣05分18
19廚房設(shè)備設(shè)施有周期性清潔保養(yǎng)計(jì)劃
有具體落實(shí)措施并在甲方留底備查每月對(duì)煙
道清洗一次
未制定計(jì)劃措施發(fā)生一次扣1
分每月未對(duì)煙道清理一次扣5分
20垃圾處理及時(shí)袋裝垃圾擺放整齊殘
食處理處地面無(wú)明顯垃圾無(wú)污水外溢無(wú)明
顯異味無(wú)蚊蠅飛舞垃圾日產(chǎn)日清
未按要求發(fā)生一次扣1分
滅
四
害
1定期組織對(duì)后廚進(jìn)行消毒每月不少于
四次
少1次扣2分
2消殺用藥須符合國(guó)家規(guī)定有專業(yè)人員
操作
未按要求發(fā)生一次扣2分
3嚴(yán)格執(zhí)行防疫消毒制度
未按防疫消毒制度進(jìn)行消毒發(fā)生一
次扣2分
4制定有效防鼠滅鼠滅蒼蠅滅蚊蟲
滅蟑螂措施并積極組織實(shí)施
少一項(xiàng)防制措施扣2分
餐具消
毒
1餐具使用后必須嚴(yán)格洗凈消毒做到使
用一次消毒一次消毒按一洗二刷三沖
四消毒五潔凈六烘干順序操作開(kāi)餐前餐
具不得有污跡
未按要求消毒發(fā)生一次扣2分就
餐時(shí)餐具有污跡扣發(fā)生一次05分
2消毒柜定期檢查維護(hù)保證消毒柜的正
常使用
未對(duì)消毒柜定期維護(hù)發(fā)生一次扣
05分
3保持餐具的完整美觀擺放整齊潔凈
餐具不得損壞報(bào)損率每月控制在不銹鋼餐
具05瓷器2筷子2
餐具擺放不按要求發(fā)生一次扣02
分餐具損壞超出報(bào)損扣05分并
照價(jià)賠償
4所用餐具刀具筐盆盒子必須用
后消毒分類存放禁止直接落地
未按要求發(fā)生一次扣1分19
5洗滌劑消毒液符合國(guó)家安全規(guī)定配
置比例必須根據(jù)要求配置并在使用日期內(nèi)使
用
未按要求發(fā)現(xiàn)一次扣2分
四節(jié)能降耗5分
考核
項(xiàng)目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
節(jié)
能
降
耗
1制定可行的水電氣使用管理辦法
未制定管理辦法或管理辦法無(wú)法
操作每項(xiàng)扣05分
2節(jié)約用電用氣用水 發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象一次扣05分
3建立水電氣使用日常臺(tái)帳每月按時(shí)上
報(bào)能源報(bào)表
未按要求執(zhí)行發(fā)生一次扣02分
4水電氣使用量出現(xiàn)如不明原因大幅
度增長(zhǎng)應(yīng)查明原因制定措施立即整改
未按規(guī)定整改一次扣2分
五滿意度測(cè)評(píng)10分
考核
項(xiàng)目
考核內(nèi)容 扣分標(biāo)準(zhǔn)
考核
得分
滿意
度測(cè)
評(píng)
每月對(duì)70以上就餐人員進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng)定
滿意度須達(dá)80以上含80
滿意度低于80每低1個(gè)百分點(diǎn)
扣05分
對(duì)合理建議及時(shí)整改
不采購(gòu)合理建議每發(fā)生1次扣2
分
非滿意事項(xiàng)且不得連續(xù)出現(xiàn)3次以上含3
次
非滿意事項(xiàng)且不得連續(xù)出現(xiàn)3次以
上含3次且未整改扣5分
甲方 蓋單位公章 乙方 蓋單位公章
法定代表人授權(quán)代表 法定代表人授權(quán)代表
簽訂日期2019年7月26日 簽訂日期2019年7月26日20